Tinola ir filipīniešu zupa, kas pagatavota no vistas, dārzeņiem un dažām garšvielām. Tam ir salīdzinoši vienkārša pagatavošana, un tajā tiek izmantotas parastas sastāvdaļas. Dažas no unikālākajām daļām ir papaija, čili lapas un raudzēta zivju mērce. Receptes varianti ietver zivju vai cūkgaļas izmantošanu vistas vietā un liela daudzuma spinātiem līdzīga zaļuma, kas pazīstams kā mallunggay lapas, pievienošanu. Gatavā tinola parasti tiek pasniegta ar lielu kaudzi tvaicētu rīsu.
Galvenā sastāvdaļa lielākajā daļā tinola ir vista. Parasti tiek izmantoti ar rokām audzēti vietējie cāļi. Šis vistas veids Filipīnās atšķiras no komerciāli ražotas vistas Amerikas Savienotajās Valstīs. Filipīnu vistām ir spēcīgāka garša un stingrāka gaļa, kas nozīmē, ka tās ir jāgatavo ilgāk. Komerciāli ražotām cāļiem daudzos gadījumos ir mīkstāka gaļa, un tās ir injicētas ar ūdeni vai sālsūdeni, kas nozīmē, ka tās nav jāvāra tik ilgi, taču tās var nodrošināt mazāku vistas garšu.
Pirmā tinola gatavošanas daļa ir zupas pamatnes sagatavošana. Tas parasti ietver kubiņos sagrieztu sīpolu, ķiploku un ingvera apcepšanu eļļā lielā katlā, līdz tie ir kļuvuši mīksti. Pēc tam katlu piepilda ar ūdeni, rīsu ūdeni vai pat pusi ūdens un pusi vistas buljona. Ūdeni uzvāra un pievieno vistu. Vistas gaļu parasti sagriež vai nu vienkāršās daļās, piemēram, kājās vai augšstilbos, vai arī gabalos, kas ir vieglāk vadāmi, lai gan āda tiek atstāta neatkarīgi no sagriešanas veida.
Gaļu ļauj sautēt, līdz tā ir pilnībā izcepusies. Šī procesa laikā dažādi vistas elementi, tostarp tauki un nevēlami materiāli, varētu uzpeldēt uz katla virsmas, radot biezu, putām līdzīgu vielu, kas gatavošanas procesā paliks virs ūdens. Balto putu un citu daļiņu noņemšana no ūdens virsmas, ko sauc par nosmelšanu, parasti tiek veikta periodiski, lai palīdzētu uzturēt zupu tīru un buljonu dzidru.
Kad vista tikai gatavojas beigt gatavot, tinolai pievieno pēdējās sastāvdaļas. Tas ietver kubiņos sagrieztu, nenobriedušu papaiju, ko pēc tam ļauj pagatavot, līdz tā ir mīksta, un raudzēto zivju mērci. Pēdējā brīdī uguni nogriež un zupai pievieno čili pipara lapiņas un ļauj dažas minūtes novīt. Gatavo tinolu pasniedz ļoti karstu kopā ar tvaicētiem rīsiem tajā pašā traukā vai pie sāniem.