Tofu lazanja ir klasiskā cepta makaronu ēdiena veģetāra versija bez gaļas. Bieži vien veselīgāka par tradicionālo liellopu gaļas lazanju, tofu lazanja izmanto tofu, spiestu sojas pupu biezpienu, kā gaļas aizstājēju. Lai gan šo ēdienu var atrast veģetāro ēdienkartēs vai jau pagatavotu veikalu veģetāriešu sadaļā, tas biežāk ir mājās gatavots.
Papildus svaigām vai iepakotām lazanjas nūdelēm šajā lazanjā tiek izmantots stingrs tofu, marinara vai tomātu mērce, mocarella un parmezāna siers, kā arī sāls un pipari. Dažreiz ir iekļauti arī pētersīļi, sēnes, olas un svaigi spināti. Ja ēdiens nav stingri veģetārs, var pievienot arī vistu.
Marinara mērci var pagatavot svaigu vai iegādāties jau sagatavotu. Burciņu spageti mērci visbiežāk izmanto tofu lazanjai, kad mērci negatavo no nulles. No nulles mērces parasti sajauc tomātu mērci ar garšvielām, piemēram, baziliku, oregano un ķiplokiem.
Reizēm rikotas sieru var lietot kopā ar mocarellas sieru, lai iegūtu papildu garšu. Ja tofu nav, to var aizstāt ar biezpienu. Dažās versijās var iekļaut arī papildu dārzeņus un garšvielas, piemēram, cukini un sarkano piparu pārslas.
Lai pagatavotu tofu lazanju, tofu notecina, noskalo un nosusina. Pēc tam to sadrupina bļodā vai virtuves kombainā. Dārzeņus, sieru un garšvielas pievieno tofu, un maisījumu saloka kopā vai pulsē procesorā.
Parasti sēnes un spinātus, ja tos izmanto, vispirms apcep eļļā vai sviestā ar ķiplokiem un garšvielām, pirms tos iekļauj tofu maisījumā. Ja izmanto olas, tās iemaisa, tiklīdz spināti novīst, kamēr panna joprojām tiek karsēta. Iepakotas nūdeles pirms apstrādes novāra, pēc tam nokāš un atdzesē.
Tofu lazanju parasti ievieto taisnstūrveida pannā. Pannu vispirms vajadzētu apsmidzināt ar nepiedegošu aerosolu vai pārklāt ar saīsinājumu. Pēc tam sastāvdaļas kārto pannā. Apakšā aizpilda mērces kārtu, tad uz mērces uzliek vienu kārtu nūdeles un visbeidzot pildījumu uzliek uz nūdelēm. Šo procesu atkārto vēl vienam slānim vai līdz ir izlietotas visas sastāvdaļas.
Parmezāna sieru var rīvēt uz gatavā ēdiena. Lazanju parasti cep gandrīz stundu, līdz siers kļūst burbuļojošs. Tāpat kā tradicionālā lazanja, tofu lazanja tiek sagriezta kvadrātos vai taisnstūros, lai pasniegtu.