Tomātu biezenis ir biezs šķidrums, kas izgatavots no vārītiem un sasprindzinātiem tomātiem. Biezenis ir izgatavots no veseliem tomātiem, un parasti tam nav pievienots ūdens. Tomātus, ko izmanto biezenī, parasti vāra neilgu laiku. To var pagatavot no nulles vai nopirkt no plaukta lielveikalā, un to izmanto daudzos ēdienos uz tomātiem visā pasaulē.
Tomātu biezenis bieži tiek sajaukts ar citiem apstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, tomātu pastu vai mērci. Atšķirība starp tomātu pastu vai mērci un biezeni ir pievienotās sastāvdaļas un konsistence. Tomātu mērce parasti ir plānāka par biezeni, un tai ir pievienotas garšvielas un citi dārzeņi, lai izveidotu lietošanai gatavu maisījumu. Tomātu pasta var būt biezs biezenis, bet tomāti tiek pagatavoti daudz ilgāku laiku, pirms tos sasmalcina.
Lai gan dažādos tomātu produktos pastāv atšķirības, tomātu biezeni, mērci un pastu dažkārt var aizstāt. Dažās receptēs pārmaiņus tiks lietots vārds biezenis un mērce. Citos ēdienos īpaši nepieciešams biezenis tā unikālo īpašību dēļ.
Šo biezo tomātu izstrādājumu var pagatavot no svaigiem tomātiem vai izmantot no kārbas. Mājas biezeni parasti gatavo no lēni vārītiem, sasmalcinātiem tomātiem un pēc tam konservē vai burkās ar rokām. Biezenis no veikala parasti tiek konservēts no tomātu izstrādājumu ražotāja. Ir vairāki tomātu produktu uzņēmumi, kas sniedz patērētājiem daudz dažādu zīmolu izvēles iespēju.
Mājas tomātu biezeņa gatavošanas procesā var izmantot tomātu malšanas mašīnu. Dažas no šīm mašīnām izkāš tomātus, izmantojot rokas kloķi, lai no tomāta izspiestu sulu un mīkstumu. Citas iekārtas ir elektriskās un izkāš tomātus, nospiežot pogu. Abas iekārtas ir paredzētas, lai palīdzētu ātri un vienkārši padarīt mājās gatavotu tomātu biezeni.
Biezenis un citi tomātu produkti var būt veselīga izvēle sabalansētam uzturam. Tomāti satur daudz nepieciešamo vitamīnu, un tajos ir maz holesterīna un piesātināto tauku. Mājās gatavots biezenis bieži vien ir veselīgāka izvēle, jo dažiem konservētiem produktiem var būt pievienots cukurs vai sāls.
Daudzos ēdienos tomātu biezenis izmanto vai nu kā pamatu, vai kā pievienoto sastāvdaļu. Zupās un mērcēs biezeni bieži izmanto kā garšas un biezuma pamatu. Citos ēdienos, tostarp kastroļos, gaļā un dārzeņos, tiek izmantots biezenis tā patīkamās garšas un tekstūras dēļ. Tomātu bāzes produkti, piemēram, biezenis un mērce, dažādās valstīs tiek gatavoti un izmantoti dažādos veidos.