Kas ir Tong Sui?

Tong sui pamatne ir vienkārša, to veido vai nu kokosriekstu piens, vai ūdens, kam pievienots cukurs pēc garšas. Pēc tam, kad šis maisījums ir uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, tiek pievienoti dažādi sasmalcināti rieksti, augļi un pat dārzeņi, piemēram, kukurūza vai ūdens kastaņi. Pēc tam maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu uz samazinātas uguns. Dažu sastāvdaļu pagatavošana prasīs vairāk vai mazāk laika, tāpēc pavāri tās bieži pievienos vārošajam šķidrumam tādā secībā, kādā tās tiek pagatavotas. Tādējādi tiek samazināta pārlieku vai nepietiekami pagatavotu sastāvdaļu iespēja gala ēdienā.

Atkarībā no pievienotajiem augļiem un dārzeņiem, tong sui iegūst neskaitāmas krāsas un izskatu. Daži ražo vienkāršas mango, pērļu tapiokas vai vaniļas pupiņu šķirnes, kurām ir viena galvenā garša; citi apvieno vairākas sastāvdaļas kokosriekstu pienā. Viena populāra recepte apvieno Āzijas augļu longan ar datelēm, riekstiem, pupiņām un sniega sēnīti, lai iegūtu daudzveidīgu kulinārijas pieredzi. Vēl viens ir ogu un citrusaugļu mizu maisījums, kam piešķirts zupai raksturīgs krēmīgums.

Starptautiskā mērogā dažas tong sui šķirnes ir garšīgākas nekā citas. Piemēram, Hasmas stūrakmens ir varžu olvadi. Guilinggao tong sui šķirne ir izgatavota no bruņurupuča. Tomēr daudzās citās ir iekļautas sastāvdaļas, kuras vairāk pieņem pasaules auditorija.

Viena no populārām sastāvdaļām, ko izmanto daudzās tong sui receptēs, ir melnā sezama pasta — īpaši salda un riekstu piedeva, kas arī piešķir zupai tumšāku nokrāsu. Sezonas augļi, dārzeņi un pupiņas ir ierasts, tādējādi radot pastāvīgi mainīgu desertu zupu dažādību. Lai gan saldo zupu stendi un veikali ir visizplatītākie Ķīnas Kantonas reģionos, ir izveidojušies citās pasaules daļās, tostarp ASV un Eiropā, kur ir liels ķīniešu skaits, īpaši tādās lielākajās pilsētās kā Ņujorka un Sanfrancisko. Šie veikali vai nu ražo tikai ton sui, vai iekļauj to starp citiem ēdienkartes elementiem.