Kas ir Tortas Fritas?

Tortas fritas ir līdzīgas citām indiāņu izcelsmes ceptajām maizītēm, lai gan tās parasti nav tik gaisīgas kā pārējās. Beignets no franču-amerikāņu līča Luiziānā atgādina šo recepti pēc tekstūras un garšas. Saskaņā ar pārtikas emuāru From Argentina With Love, daži argentīnieši un uragvajieši, aprakstot tortas fritas, faktiski lieto terminu sopaipillas, kas ir pieejams ar virkni pievienotu sastāvdaļu. Šis termins acīmredzot cēlies no ibērijas vārda xopaipa, kas burtiski nozīmē “eļļā mērcēta maize”.

Sastāvdaļas, ko izmanto pamata tortas fritas, ir standarta maizes izstrādājumi, kas ir visā pasaulē atzītā maisījumā. Iespējams, tas ir iemesls receptes ilgmūžībai. Izplatīta recepte duča pagatavošanai izmanto 2 glāzes (apmēram 250 g) miltu, 1 tējk. (mazāk par 5 g) sāls, 5 ēd.k. (apmēram 76 g) sviesta, 0.66 glāzes (gandrīz 250 ml) silta ūdens un 1.5 tējk. (apmēram 7 g) cepamā pulvera. Mīklu sajauc šādā secībā: miltus, cepamo pulveri, sāli, mīksto sviestu un tad ūdeni.

Šo mīklas bumbiņu, kad tā ir kaļama, mīca un sadala divos gabalos, no kuriem katrs tiek veidots mazā bumbiņā. Tie pieaugs, ja tos atstāj atpūsties apmēram 15 minūtes, un pēc tam katrs tiks saplacināts. Pirms cepšanas daudzi šefpavāri tortas fritas centrā izgriezīs mazus krustiņus, lai gatavošanas laikā tie nepiepūstos. Tos apcep karstā eļļā un pēc tam žāvē uz papīra dvieļiem.

Pirms pasniegšanas daudzi tortas fritas bagātīgi apkaisa ar cukuru. Citi ir atstāti vienkārši savienošanai ar ēdienreizēm. Jebkura no šīm maizītēm ir piemērota slaucīšanai dulce de leche, sviestā vai ievārījumā — vai visās trijās vienlaikus. Bieži vien šis ēdiens tiek papildināts, lai izveidotu garšīgu plakanmaizes klāstu, kas izskatās, bet negaršo pēc sākotnējās receptes. Izplatīts Čīles rotājums ir ķirbja pievienošana mīklai. Daži arī pievieno mīklai cukuru, veidojot plakanu mīklas izstrādājumu, kam nav nepieciešama turpmāka mērce.