Kas ir Tortells?

Īsā atbilde

Tortell ir konditorejas izstrādājums, ko populāri ēd kā Ziemassvētku ēdienu katalāņu virtuvē. O veida konditorejas izstrādājumi tradicionāli ir iekļauti desertos, ko pasniedz 6. janvārī — datumā, kas iezīmē Ziemassvētku divpadsmit dienu beigas un ko daži atzīmē arī kā Trīs gudro dienu. Ir ierasta prakse tortell mīklu pildīt gan ar viena no Trīs gudrinieku figūriņu, gan pupiņu. Cilvēks, kurš saņem figūriņu savā porcijā, ir tas laimīgais, kurš uzvelk papīra kroni un saņems šīs dienas honorāru. Savukārt tas, kurš dabū pupiņu, var samaksāt par konditorejas izstrādājumu vai pēc maltītes sakopt.

Torteļu konditorejas izstrādājums ir izgatavots no saldās maizes mīklas, un tam ir salda garša. To var dekorēt ar augļiem un riekstiem un pildīt ar krējumu vai šokolādi. Tortela pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas ir milti, cukurs, piens, ola, sāls, raugs, citrona miziņa, medus, augļu gabaliņi, rieksti un sviests. Pienu un olas sajauc kopā un uzkarsē, un miltus, cukuru, sāli un raugu rūpīgi iemaisa maisījumā. Pēc tam sviestu iemaisa maisījumā, līdz tas ir pareizi izšķīdis. Iegūtā mīkla ir labi jāsamīca, lai iegūtu vienmērīgu tekstūru, un pēc tam to pārklāj un atstāj malā apmēram četras stundas, līdz tā ir dubultojusies.

Mīklu, kad tā ir uzrūgusi, sadala divās daļās, katru daļu veidojot apaļā formā. Katra centrā ir izveidots caurums. Pēc tam abas mīklas daļas atstāj vēl divas stundas, lai tās vēl vairāk palielinātos. Pēc tam, kad tie ir pietiekami uzrūguši, to galotnes apber ar augļiem un riekstiem un pārziež ar kausētu sviestu, olas dzeltenumu un cukuru. Dažos gadījumos pirms cepšanas starp abām mīklas daļām var ievietot krējuma pildījumu. Šajā laikā jāpievieno arī figūriņa un pupiņa. Palīdzēs ietīt figūriņu un pupiņu folijā pirms ievietošanas mīklā.

Pēc tam mīklas daļas liek cepeškrāsnī un cep augstā temperatūrā. Torte ir gatava pēc apmēram 10 līdz 20 minūšu cepšanas. To dara, kad tas ir kļuvis skaisti zeltaini brūns.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi