Kas ir Hopija?

Filipīnu konditorejas izstrādājumu veids, hopija, parasti tiek pildīts ar saldu šķelto mung pupiņu pastu. Tas ir ļoti populārs Filipīnās un arvien vairāk tiek ēsts visā pasaulē. Hopija radās no Fudzian imigrantiem, kuri pārcēlās uz Filipīnu pilsētu iedzīvotājiem un integrējās ar tiem. Šo konditorejas trauku pirmo reizi ēda ap to laiku, kad amerikāņi okupēja Filipīnas.

Hopija ir salīdzinoši mazs konditorejas izstrādājums, kas pieejams pārslveida vai saldo cepumu mīklai līdzīgā tekstūrā. Visplašāk iecienītā šķirne ir hopiang mungo, netaukaina, pārslveida mīkla, kuras pamatā ir ķīniešu stila kārtainās mīklas izstrādājumi. Sadalītu mung pupiņu pasta ir izvēlētais hopiang mungo pildījums, un dažreiz to gatavo arī ar kūkas mīklas veida konditorejas izstrādājumiem. Vēl viena pārslveida šķirne ir hopiang baboy, kurai ir rīvmaizes pastas pildījums, cūkgaļas sukādes tauki un zaļie sīpoli.

Hopiang Hapon ir šķirne, kas pildīta ar saldo azuki pupiņu pastu. To parasti gatavo, izmantojot kūkas mīklas veida konditorejas izstrādājumus, un pirms cepšanas vai gatavošanas uz režģa to veido kubiņos vai apļveida formās. Vēl viens filipīniešu iecienītākais hopijas veids ir Hopiang Ube. Agrāk to ēda tikai Ziemassvētku laikā, bet savas valsts popularitātes dēļ tagad ēd jebkurā laikā. Hopiang Ube satur purpursarkanu jamsu pastu, un tas ir pieejams pārslu vai cepumu mīklas konditorejas izstrādājumos.

Internetā ir plaši pieejama populāra recepte, ko var izmantot hopijas pagatavošanai mājās. Tas ietver mung pupiņu mērcēšanu uz nakti, pēc tam vārīšanu un sasmalcināšanu, lai iegūtu pastu. Pēc tam pievieno cukuru un iestrādā maisījumā.

Mīklu mīklas veidošanā izmanto daudzfunkcionālus miltus, eļļu un ūdeni. Tā ir gluda mīkla, ko pēc tam izrullē baļķu formās un sagriež gabalos. Pēc mīklas gabaliņu saplacināšanas uz katras uzklāj saldo mung pupiņu pastu. Pēc tam konditorejas izstrādājumus sarullē bumbiņās un apsmērē ar sakultu olu. Hopiju cep līdz zeltainam. Pagatavošanas laiks kopumā ir apmēram trīs stundas, neskaitot laiku, kas nepieciešams pupiņu mērcēšanai.