Tzaziki ir tradicionāla Tuvo Austrumu garšviela, ko parasti saista ar grieķu ēdieniem un ko bieži bauda ar vienkāršu vai grauzdētu pitas maizi, pildītām vīnogu lapām, salātiem un daudziem citiem Vidusjūras reģiona virtuves ēdieniem. Tā ir arī žiroskopu galvenā garšviela. Tzaziki ir piena mērce, ko var pagatavot ar vienkāršu jogurtu vai skābo krējumu. Labākajā gadījumā tzaziki ir bieza, pikanta mērce ar nedaudz pikantuma.
Lai pagatavotu ballītes izmēra tzaziki bļodu, sāciet ar divām lielām jogurta vannām, caurduri un marli. Ir svarīgi atzīmēt, ka labāko tzaziki pagatavošana prasa dažas stundas; tāpēc noteikti veltiet sev pietiekami daudz laika. Izklājiet caurduri ar marli un virsū uzlejiet jogurtu. To darot, jogurtā esošais liekais ūdens iztecēs un atstās jums jauku biezu pamatni jūsu tzaziki. Ļaujiet jogurtam notecēt no pusstundas līdz četrdesmit piecām minūtēm.
Šis ēdiens ir brīnišķīgs vasaras ēdiens. Ja gadās gatavot karstumā, vislabāk ir atdzesēt jogurtu, kamēr tas notecējas. Ja pēc pirmā notecināšanas jogurts joprojām šķiet nedaudz šķidrs, atkārtojiet procesu vēlreiz. Bet noteikti izspiediet marli vai izmantojiet svaigu. Turklāt, ja jums nav marles, varat notecināt jogurtu uz dažām papīra dvieļu loksnēm. Noteikti nomainiet tos pēc pirmā iztukšošanas procesa.
Kad jogurts ir notecināts, pārnes to lielā maisīšanas traukā. Tagad ir pienācis laiks pievienot pārējās sastāvdaļas. Jūs varat tos pagatavot, jo jogurts ir notecējis. Papildus piena bāzei tzaziki gatavo no olīveļļas, sasmalcinātiem ķiplokiem, kubiņos sagrieztu gurķi, sāli un pipariem. Šāda izmēra tzaziki pagatavošanai izmantojiet trīs līdz piecas ēdamkarotes olīveļļas, pusi līdz divas trešdaļas ķiploku galviņas, divus līdz trīs gurķus un sāli un piparus pēc garšas. Lai mērcei pievienotu papildu rāvējslēdzēju, pievienojiet viena vai divu citronu sulu. Vienkārši pievienojiet šīs sastāvdaļas izkāšamajam jogurtam, labi samaisiet un ļaujiet mērcei nostāvēties vismaz stundu, lai garšas varētu sajaukties. Ja iespējams, atdzesējiet maisījumu uz nakti un baudiet nākamajā dienā.
Ja nevēlaties izkāst jogurtu, lai pagatavotu tzaziki, tā vietā varat izmantot skābo krējumu, jo tam jau ir pareizā konsistence. Tomēr lielākā daļa tzaziki cienītāju uzskata, ka izkāsts jogurts garšo labāk. Ja vērojat savu svaru, varat pagatavot tzaziki ar zemu tauku saturu vai beztauku jogurtu.