Kas ir ūdenskreses zaļumi?

Kreses parasti aug gar strautiem, dīķiem un grāvjiem, un tās var atrast stāvošā ūdenī, kā arī augt uz dubļainas zemes. Kad ūdenskreses aug ūdenī, lapas velkas pa virsmu un nodrošina patvērumu citiem maziem ūdens organismiem. Kad kreses atrodamas dubļos vai mitrā augsnē, augs mēdz ložņāt kā vīnogulājs. Ēdamās lapas atgādina spalvas, kas eksplodē no centrālā punkta auga saknē, un ziedi parādās puduros auga vidū sezonā, kas mainās atkarībā no kreses augšanas vietas.

Cilvēki ir ēduši kreses zaļumus gadsimtiem ilgi: gan romiešu, gan seno grieķu rakstos ir dokumentēts, ka ūdens kreses lieto visās šķirās. Tā kā kreses var augt ziemā, tās bieži pasniedza tad, kad citas iespējas nebija pieejamas, un, tā kā kreses ir daudz, tās visvairāk ēda zemākie cilvēki, kuri, iespējams, nevarēja atļauties citus ēdienus. Tāpat kā citos lapu zaļumos, kresēs ir daudz dzelzs, kalcija, folijskābes un C vitamīna, kas padara to par lielisku uztura bagātinātāju.

Rietumu virtuvē kreses zaļumus parasti ēd neapstrādātus. Tas parādās kā garnējums, salātos un uz sviestmaizēm. Dažas formālas angļu tējas sviestmaizes sajauc kreses ar sviestu, lai iegūtu piparu smērējumu, savukārt citas gatavo no veselām kreses lapām. Pikantā garša padara to par lielisku papildinājumu dažādiem ēdieniem. Kreses tiek izmantotas arī daļā austrumu, īpaši Ķīnā un Japānā. Šajās valstīs kreses zaļumus parasti viegli apcep, pirms tos lieto zupās, mērcēs un kartupeļos.

Mūsdienās kreses bieži ir pieejamas augstākās klases pārtikas preču veikalos, ja tās nevar atrast savvaļā augot. Izvēloties ūdenskreses zaļumus līdzņemšanai, meklējiet vienmērīgi krāsotu ķekaru ar stingru tekstūru un spīdīgi zaļu krāsu. Izvairieties no vītušas vai mainījusies krāsas kreses un uzglabājiet kreses plastmasas maisiņā ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas pirms lietošanas. Lai noņemtu netīrumus, kreses pirms ēšanas ir jānoskalo.