Kas ir ūdenskrese?

Kreses ir Eiropas daudzgadīgs lakstaugs Nasturtium officinale, kas ir naturalizēts ASV un tiek arī kultivēts. Tas nav saistīts ar ziedu, ko sauc par nasturciju. Dabā tas bieži sastopams pie strautiem un līčiem. Tas dod priekšroku augšanai seklā ūdenī un vēsā laikā. Kreses var sākt no sēklām iekštelpās un pārnest ārā uz strautu gultnēm. Tas jānovāc pirms ziedēšanas un jāuzglabā ledusskapī, bet ne pārāk ilgi. Pirms lietošanas tas ir rūpīgi jānomazgā.

Pazīstama ar savu piparu garšu, kreses tiek izmantotas kā zaļumi un kā garnējums. To bieži izmanto sviestmaižu garšošanai un bieži parādās salātos, kur to parasti apvieno ar dažiem dārzeņiem vai zaļumiem ar maigāku garšu vai ar citrusaugļiem. To var arī vītināt un pasniegt kā zaļumu, izmantot pelmeņu vai pikantu putu garšai, vai arī izmantot kā sastāvdaļu zupās, sākot no ķīniešu kresu zupas līdz aukstai kreses zupai līdz kartupeļu, puravu, kresu zupai.

Kreses, iespējams, ir vispopulārākās no kresēm, un daudziem cilvēkiem tā var būt vienīgā atpazīstamā. Citas ir piparkreses vai sai yeung choy, Lepidum sativum; ziemas kreses vai dzeltenā raķete, Barbarea vulgaris; un kalnu kreses jeb sauszemes kreses, Barbarea verna. Piparkreses galvenokārt audzē Eiropas ziemeļrietumos, kur tās novāc kā asnus. Kreses ir izturīgs augs ar augstu C vitamīna saturu, kas aug Eirāzijā, Ziemeļāfrikā un Apalačos. Kreses, atšķirībā no pārējām kresēm, aug uz sauszemes un tiek audzētas Eiropas dienvidrietumos un Anglijā.

Vēsturiski kreses tika izmantotas skorbuta ārstēšanai. Saukts par “Sv. Patrika kāposti” Īrijā, tiek uzskatīts, ka tas ir augs, kas apzīmēts ar terminu shamrock. Grieķu ģenerālis Ksenofonts lika saviem karavīriem to ēst 4. gadsimtā pirms mūsu ēras, un romieši to izmēģināja kā plikpaurības profilaksi.