Vegānu kukurūzas maize ir kukurūzas maizes versija, kas pagatavota saskaņā ar vegānu kulinārijas principiem, īpaši bez piena, olām vai citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem. Vegānu dzīvesveids parasti ietver sastāvdaļu aizstāšanu tādās receptēs kā vegānu kukurūzas maize, un daudzas no šīm sastāvdaļām ir izgatavotas uz sojas bāzes. Soja ir viens no galvenajiem olbaltumvielu avotiem vegānu uzturā, un daudzi vegāni pavāri šajā receptē dod priekšroku sojas piena garšām. Citas sastāvdaļas ir daži garšas avoti, piemēram, garšvielas vai pat dārzeņi, kas bieži var atšķirties no dažām ne-vegānu cepšanas receptēm.
Olas parasti ir viena no mitrajām sastāvdaļām, ko izmanto cepšanā, lai saturētu sausās sastāvdaļas kopā un izveidotu pareizo konsistenci. Vegānu kukurūzas maizes receptēs bieži tiek aizstāta rapšu eļļa, lai panāktu tādu pašu efektu. Viena no vegānu kukurūzas maizes iecienītākajām iezīmēm ir tā, ka tā var būt salda vai sāļa, atkarībā no individuālās garšas sastāvdaļu vēlmēm. Dažiem pavāriem patīk sajaukt kļavu sīrupu, lai iegūtu papildu saldumu un biezu kukurūzas maizes tekstūru. Citi izvēlas pievienot ābolu sidra etiķi, nevis kļavu sīrupu, lai iegūtu garšīgāku vegānu kukurūzas maizes versiju.
Dažādās vegānu kukurūzas maizes receptēs ir nepieciešami universāli milti vai pilngraudu konditorejas milti, kas sajaukti ar kukurūzas miltiem, cepamo pulveri un noteiktu daudzumu sāls. Dažas no šīm pamatreceptēm nav tik saldas kā dažas kukurūzas maizes, kas nav vegāniskas, versijas, un šāda veida kukurūzas maize var būt iecienīta salātu vai dārzeņu zupu piedeva. Vegāniem pavāriem bieži ir savas unikālas garšas sastāvdaļas, piemēram, maltas linu sēklas, lai kukurūzas maize būtu riekstu garša. Daudzi vegāni iesaka izmantot linu sēklas dažādos ēdienos, jo tajās ir liels labvēlīgo omega-3 taukskābju daudzums. Daži kukurūzas maizes mīklā sajauc arī sasmalcinātus lociņus, papriku un pat halapeno piparus, lai iegūtu papildu kraukšķīgumu un pikantumu.
Pavāri, kuriem ir jauns vegānu dzīvesveids, var brīnīties, vai sojas piens, kas nav iegūts no piena, radīs piemērotas tekstūras konditorejas izstrādājumiem. Kad augstas kvalitātes sojas piens ir pareizi izmērīts un rūpīgi sajaukts ar pārējām sastāvdaļām, pieredzējuši vegāni maiznieki ziņo par labiem rezultātiem, izmantojot savas kukurūzas maizes receptes. Sojas pienam bieži var būt nelielas tauku satura atšķirības, tāpēc bagātīgāku maizi parasti var iegūt ar augstāku tauku saturu sojas pienu. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka liela daļa tauku sojas pienā mēdz būt no veselīgākas nepiesātinātās šķirnes.