Kas ir Vetkoeks?

Nīderlandes imigranti, kas 1800. gadsimta sākumā pārcēlās no Keiptaunas uz Dienvidāfrikas iekšpusi, pazīstami kā Voortrekkers jeb “tie, kas dodas uz priekšu”, sāka gatavot vetkoek, jo to pagatavot bija ātrāk un vieglāk nekā parastās maizes. Maize ir līdzīga holandiešu oliebollen, saldai ceptai maizei, kas satur rozīnes. Vetkoek, iespējams, bija pikants oliebollen atvasinājums bez rozīnēm.

Vetkoek tradicionāli ir rauga mīkla, ko gatavo no miltiem, rauga un sāls. Dažreiz tas satur arī cukuru vai sviestu. Šķidrums maizē var būt ūdens vai piena un olu kombinācija. Mīklas gatavošana ir līdzīga tipiskai rauga maizes mīklai — raugu vispirms savelc ūdenī, pēc tam iemaisa pārējās sastāvdaļas un ļauj mīklai vismaz vienu un dažreiz divas reizes uzrūgt. Dažās recepšu versijās rauga vietā raudzēšanai izmanto cepamo pulveri, un tādā gadījumā mīklai nav nepieciešams uzrūgt.

No rauga mīklas veido bumbiņas, kuru diametrs parasti nepārsniedz 5,08 cm. Ja izmanto mīklu ar cepamo pulveri, mīklu vienkārši pa karotēm pilina cepamajā eļļā. Vetkoek gatavošanai var izmantot jebkura veida cepamo eļļu. Mīklas bumbiņas parasti apcep eļļā dažu collu (apmēram 7 līdz 8 cm) dziļumā. Tos apcep no katras puses dažas minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna un izcepusies, tad notecina.

Vetkoek var ēst jebkurā ēdienreizē vai uzkodām. Populāri saldie maizes papildinājumi ir sīrups, medus vai ievārījums un sviests. Saldinātās versijas parasti pasniedz ar stipru melnu kafiju.

Arī vetkoeksam ir daudz pikantu pildījuma variantu. Viens konkrēts veids ir pazīstams kā karija zaķis — cepta maizīte, kas pildīta ar maltu liellopu gaļu, kas pagatavota ar karija garšvielām. Tas ir populārs kārums skolēniem Dienvidāfrikā. Citi populāri sāļie pildījumi ietver parasto maltu liellopu gaļu, sālītu liellopu gaļu un dažāda veida sierus.

Variants, kā pildīt maizītes ar sāļām sastāvdaļām pēc vārīšanas, ir gatavot pildījumus bulciņās. Vetkoek mīklā var iestrādāt rīvētus sierus vai sasmalcinātus dārzeņus. Alternatīvi, mīklu pirms cepšanas var aptīt ap pildījumu.