Vistas maltā gaļa ir maltas vai maltas vistas daļas. Persona var izmantot malšanas nazi vai gaļas maļamo mašīnu vai dzirnaviņas, kuras var darbināt manuāli ar rokas kloķi vai elektriski. Dažās valstīs, piemēram, ASV, ir noteikumi un vadlīnijas, kas kontrolē vistas maltās gaļas ražošanu. Gatavojot malto vistu mājās, cilvēki var noteikt, kuras vistas daļas viņi vēlas izmantot. Bieži vien cilvēki liellopu vai cūkgaļas malto gaļu aizstāj ar mājputnu malto gaļu, lai samazinātu receptē norādīto tauku saturu.
Amerikas Savienotajās Valstīs Nacionālās Turcijas federācijas (NTF) vadlīnijas norāda, ka komerciālajiem pārtikas pārstrādātājiem vajadzētu izmantot tikai vistas muskuļus ar visām tā sastāvdaļām, piemēram, ādu un taukiem, un tikai dabiskās proporcijās. Parasti valstīs nav citu tauku satura standartu, izņemot tos taukus, kas dabiski saistīti ar muskuļiem. Pavāri mājās parasti izmet liekos taukus liesākai maltai gaļai un var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, iekšas vai cita veida gaļu.
Vistas maltā gaļa ir izplatīta dažās kultūrās un iegūst popularitāti citās. Tradicionāli mājputnu maltas gaļas Amerikas Savienotajās Valstīs nebija populāras, līdz cilvēki centās samazināt piesātināto tauku saturu savā uzturā. Citos reģionos, piemēram, Āzijas valstīs, tā ir izplatīta sastāvdaļa tradicionālajās receptēs, piemēram, Laosas receptē lap kai pa. Šajā sarežģītajā receptē tiek izmantota malta savvaļas vistas gaļa, baklažāni un ķiploki.
Dažkārt komerciālie pārstrādātāji apstaro mājputnu maltās gaļas, piemēram, vistas vai tītara gaļu, lai uzlabotu glabāšanas laiku un samazinātu baktēriju augšanu. Pētījumā par malto vistu Indijā tika novērtēta apstarotā un neapstrādātā maltā gaļa un konstatēts, ka apstarotajā gaļā bija mazāks Staphylcoccus spp. Apstarošana bija likvidējusi fekālo koliformu, kas ir nopietns piesārņotājs.
Lai gan apstarošana var būt izdevīga, ir piedevas, piemēram, sēra dioksīda gāze, ko pārdevēji pievieno vistas gaļai, kas nav izdevīga. Lielākā daļa ķīmisko vielu palīdz gaļai saglabāt spilgtu, svaigu krāsu un maskēt novecošanas pazīmes. Lielākajā daļā valstu šo ķīmisko vielu pievienošana ir aizliegta. Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret šīm ķīmiskajām vielām, un viņiem vajadzētu iegādāties gaļu no uzticamiem miesniekiem vai mazumtirgotājiem. Gaļa bez ķīmiskām vielām ir vēl viena priekšrocība, ja maltītei tiek pagatavota svaiga maltā gaļa.
Vistas maltai gaļai ir daudz smalkāka tekstūra nekā liellopu gaļai vai maltai liellopu gaļai. Daži cilvēki dod priekšroku sasmalcināt vistu, nevis to sasmalcināt. Izmantojot malšanas nazi, ir vieglāk izgatavot pēc pasūtījuma izgatavotu malto gaļu. Malšanas nazim ir viens vai divi izliekti asmeņi, un miesnieks gaļas malšanai izmanto šūpošanas kustību. Maltās gaļas krāsa ir atkarīga no izmantotās gaļas veida, un krūtiņu gaļa ir gaišāka, savukārt augšstilbu un kāju gaļa ir tumšāk sarkana.
Cilvēkiem, kas ievēro maigu diētu, parasti var ēst putnu gaļu, piemēram, vistu vai tītaru. Vēl viens populārs lietojums ir bērnu pārtika. Pavāram vienmēr rūpīgi jāsagatavo maltā mājputnu gaļa, lai novērstu pārtikas izraisītas slimības. Bieži vien mājās gatavotas mājdzīvnieku barības receptes prasa vistas malto gaļu.