Kas ir zāles želeja?

Ražotāji gatavo zaļo želeju no auga, ko sauc par mesona chinensis, kas pieder piparmētru garšaugu ģimenei. Lai gan želeja ir populāra Taivānas ēdienos, valsts klimats nav labvēlīgs šī auga audzēšanai, un liela daļa produkta ir jāieved no citām Dienvidaustrumāzijas valstīm. Ražošanas process ietver vairākas stundas kaltētu augu vārīšanu želatīna un sveķainā vielā. Šajā procesa daļā tas smaržo ļoti ārstnieciski. Pēc viršanas stundām maisījumu izkāš un mīca ar nedaudz miltu. Pēc stundām ilga darba viela beidzot ir gatava formēšanai, paplātēs atdzesējot kubiciņos, kas pazīstami kā zāles želeja.

Zaļās želejas konsistence ir līdzīga aiyu želejai, ko ražo no vīģēm. Pavāri izmanto zaļo želeju visdažādākajās receptēs, tostarp savienojot to ar augļiem un ledu desertā, un pat kā dzērienu, kaut arī biezu, kas ir atkarīgs no kušanas, lai sasniegtu vēlamo konsistenci noteiktos ēdienos. Dažu Taivānas restorānu šefpavāri labprāt sajauc zāles želeju ar tradicionāliem aromatizētājiem, piemēram, šokolādi vai zemeņu. Vakariņotāji, kuri ieradušies baudīt zāles želeju, saka, ka tas ir atvēsinošs ēdiens.

Ražotāji apgalvo, ka zaļā želeja ir labvēlīga vairākām veselības problēmām, tostarp saaukstēšanās, infekciju un augsta asinsspiediena ārstēšanai, lai gan nav zinātnisku pētījumu, kas apstiprinātu šo apgalvojumu. Dažas sievietes Vjetnamā pievēršas zāles želejas dzērieniem, lai uzlabotu savu auglību. Tā ir populāra sastāvdaļa daudzās Āzijas kultūrās, un zaļajai želejai piešķirto nosaukumu dažādība atspoguļo tās plašo izmantošanu. Taivānā to sauc par chao kuay, savukārt Singapūrā to sauc par zoda čau. Vjetnamieši to nosauca par suong sam, un Malaizijā tas ir cincau.