Piparu želeja ir tieši tā, kā tas izklausās: želeja, kas izgatavota no jebkura veida augļiem, kas pazīstami kā pipari. Tā kā Capsicum ģintī, Solanaceae ģimenē, piparu zinātniskajā klasifikācijā, ir daudz dažādu garšu, šo želeju var atrast kā tādu, kas atbilstu dažādām gaumēm. Tas var būt karsts, salds, pikants vai šo garšu kombinācija. Daži populāri pipari, ko izmanto želejas pagatavošanai, ir zaļie un sarkanie paprika, halapeno un habaneros. Dažas šķirnes var pagatavot ar dažiem dažādiem piparu veidiem.
Piparu želejas kontekstā želeja attiecas uz ievārījuma vai augļu konservu veidu, kam ir dzidra un viendabīga krāsa un konsistence. Tas atšķiras no citiem ievārījumu veidiem, kuros var būt mazas sēklas vai augļu gabaliņi. Želeja, tāpat kā citi ievārījumi, ir sabiezināta ar pektīnu, želejveida vielu, kas dabiski sastopama augļos. Receptes bieži ietver cukuru, kā arī pektīnu, un papildu garšas var iegūt no etiķa, vīna, liķiera vai citiem augļiem.
Kā jūs varētu sagaidīt, piparu želejas kulinārijas pielietojums atšķiras no vairuma citu želejas veidu. Tā kā tā garša var būt intensīva, to parasti ēd daudz mazākos daudzumos nekā augļu želejas, piemēram, zemenes vai vīnogas. Želeju var izmantot uzkodām, smērēt uz krekeriem ar krējuma sieru vai, piemēram, Brī. To var izmantot arī kā smērējumu uz sviestmaizēm, lai gan parasti tā nav sviestmaizes galvenā sastāvdaļa tādā veidā, kāda varētu būt saldāka želeja. Piparu želeju var izkausēt un pārliet uz gaļas uzkoda, iekļaut tādos ēdienos kā jambalaya vai izmantot kā garšvielu gaļai vai zivīm.
Plašu piparu želeju klāstu var iegādāties specializētos veikalos vai tiešsaistē. Piedzīvojumu meklētājiem ir viegli atrast arī receptes. Kad šefpavārs ir apguvis kādu no tiem, viņš var eksperimentēt ar sastāvdaļām, lai izveidotu savu paraksta versiju.