Zemeņu rabarberu konservus gatavo, apvienojot zemenes, rabarberus, garšas palīgvielas un saldinātājus vai cietinātājus. Pastāv daudz dažādu zemeņu rabarberu konservu šķirņu, un šīs receptes parasti klasificē pēc ogu un rabarberu apstrādes un garšas. Šie konservi bieži ir balstīti uz konservēšanas procesu, taču arvien populārākas kļūst versijas, kurās konservēšanai izmanto sasaldēšanu.
Vienkāršiem rabarberiem ir ļoti pīrāga garša. Pat rabarberu cienītāji parasti pievieno kādu citu garšu, kā arī saldinātāju, lai samazinātu šo skābumu. Zemeņu rabarberu konservi samazina rabarberu skābo garšu, pievienojot saldās zemenes. Papildu cukuru vai citus saldinātājus parasti pievieno arī, lai palīdzētu konservēšanas procesā un vēl vairāk mainītu gatavo konservu garšu.
Konserviem ir daudz šķirņu, un precīzie dažādu konservu stilu nosaukumi dažādos reģionos ir ļoti atšķirīgi. Parasti zemeņu rabarberu konservus visbiežāk atrod ievārījumu un želeju veidā. Ievārījumos ir oriģinālo ogu un rabarberu gabaliņi. Želejām parasti tā nav, un garšas iegūšanai izmanto tikai sulas. Šie nosaukumi parasti netiek piemēroti ar likumu, bet gan ievārījumus, gan želejas parasti pārdod caurspīdīgās burkās, tāpēc ātra vizuāla pārbaude var noteikt, kāda veida zemeņu rabarberu konservi atrodas konkrētā burkā.
Gan mājās gatavotas, gan komerciālas zemeņu rabarberu konservu šķirnes tiek pagatavotas, sajaucot abas galvenās sastāvdaļas ar ūdeni, cukuriem, citām garšvielām un pektīnu. Pektīnu, ko parasti iegūst no citrusaugļiem, izmanto kā želejas līdzekli, lai konserviem piešķirtu stingrību un blīvumu. Vārīšanas process nogalina visus iespējamos patogēnus, un tas palīdz sadalīt sastāvdaļas un sajaukt to garšas. Pēc tam vārīto maisījumu iepako un konservē.
Tradicionāli zemeņu rabarberu konservus konservē konservējot un vārot. Tas nogalina visus maisījumā esošos patogēnus. Augsts cukura saturs konservos kavē turpmāku bojāšanos. Šī konservu pagatavošanas metode joprojām ir populāra.
Jaunāka tendence konservu ražošanā ir balstīta uz sasaldēšanu, lai aizsargātu gatavo produktu. Ar šo metodi pagatavotie zemeņu rabarberu konservi parasti ir mazāk saldināti, jo cukurs netiek izmantots kā konservants. Tipiskās saldētavas ievārījuma receptēs termiski neapstrādātus gatavus augļus sasmalcina un sajauc ar karstu cukura, ūdens un pektīna šķīdumu. Šajos lietojumos izmantotie rabarberi joprojām ir jānovāra un pēc tam jāsajauc ar sasmalcinātām ogām. Šāda veida konservi jāglabā sasaldēti līdz izmantošanai, un lietošanas laikā tie ir jāatdzesē.