Kas ir zemesriekstu maisīšana?

Zemesriekstu cepšanai izmantoto riekstu apstrāde atšķiras atkarībā no izmantotās receptes. Dažos gadījumos receptē var būt nepieciešami smalki sagriezti zemesrieksti, ko izmanto kā gaļas gabaliņu maizi. Rupji sakapātus zemesriekstus vai pat veselus riekstus var iekaisīt zemesriekstu maisījumā gatavošanas laikā, pievienojot ēdienam patīkamu kraukšķīgumu. Dažas receptes var arī pieprasīt, lai rieksti būtu pārkaisa pāri ēdienam pēc vārīšanas.

Zemesriekstu mērci var izmantot arī zemesriekstu cepšanai sasmalcinātu vai veselu riekstu vietā vai tiem papildus. Lai gan daudzos lielveikalos un etnisko pārtikas preču veikalos ir iespējams iegādāties pudelēs pildītas zemesriekstu mērces, daudzi pavāri izvēlas gatavot paši, lai iegūtu svaigāku garšu. Dažas versijas ir izgatavotas no zemesriekstu sviesta bāzes, savukārt citas sākas ar veseliem zemesriekstiem, kurus sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī. Citas sastāvdaļas var ietvert etiķi, sojas mērci vai čili piparus. Pēc tam šo mērci pievieno apcepšanai, kad tā tiek pagatavota.

Cepšana maisot ir plaši izplatīta metode, ko izmanto daudzās Āzijas virtuvēs, jo tā spēj ātri pagatavot ēdienu, vienlaikus saglabājot to garšu, krāsu un tekstūru. Ēdiens, kas ir sagriezts mazos gabaliņos, parasti tiek pievienots karstai pannai gatavošanai, kamēr pavārs maisa vai mētā ēdienu, lai tas pagatavotos vienmērīgi. Pēc tam pagatavoto ēdienu var pasniegt uz rīsu vai nūdeļu gultas. Riekstu pievienošana maisītajam ēdienam nav nekas neparasts daudzās virtuvēs, jo tie var pievienot receptei tekstūru un aromātu. Cita veida rieksti, ko parasti pievieno ceptiem ēdieniem, ir gan Indijas rieksti, gan mandeles.