Viesnīcās, kūrortos un citās ēdināšanas iestādēs bieži strādā viens vai vairāki ēdināšanas pārdošanas menedžeri. Personas galvenā loma šajā amatā ir reklamēt un pārdot norises vietu, kā arī ēdienu un dzērienus visu veidu īpašiem pasākumiem. Viņam vai viņai parasti ir liela pieredze ballīšu plānošanā, piemēram, kāzu svinībās, apbalvošanas banketos, līdzekļu vākšanas ceremonijās un citās sociālajās un korporatīvajās funkcijās. Ēdināšanas vadītājs ne tikai pārdod pārtiku, dzērienus un vietu pasākumam – viņš pārdod vispārēju pieredzi.
Ēdināšanas pārdošanas vadītājs ir atbildīgs par pasākumu telpu pārdošanu potenciālajām korporācijām vai privātpersonām, kuras plāno lielas vai mazas svinības. To var paveikt, piedāvājot ekskursijas pa īpašumu, vienlaikus norādot uz priekšrocībām, ko sniedz pasākuma rīkošana viņa pārstāvētajā norises vietā. Atrašanās vieta, ērtības, ēdienkartes iespējas un esošais dekors ir faktori, kas var ietekmēt pircēja lēmumu.
Kad pasākums ir rezervēts un apstiprināts pasākuma vietā, ēdināšanas vadītājs parasti organizē ēdienkartes degustāciju klienta apstiprināšanai. Tajā laikā ballītes vadītājs var nogaršot piedāvātos ēdienkartes elementus, ko viņa viesi var baudīt. Daudzas reizes ēdienu un dzērienu menedžeris un šefpavārs iepazīstinās klientu šīs tikšanās laikā.
Kad izvēlne ir atlasīta, tiek izveidots banketu pasākuma pasūtījums (BEO), lai ieskicētu funkcijas īpašās vajadzības. BEO būtībā ir saziņas veidlapa, kas tiek nosūtīta visiem departamentiem, kas ir saistīti ar notikumu. Bieži vien ir daudz cilvēku, kas strādā saskaņoti, lai nodrošinātu, ka rūpīgi izstrādāti plāni tiek pareizi izpildīti.
Ēdināšanas pārdošanas menedžeris parasti ir atbildīgs par izvēlētās telpas, piemēram, balles zāles vai telts, stāva plānojumu, ja pasākums notiks ārpus telpām. Tas parasti norāda vietu, kur tiks novietoti galdi, deju grīdas un skatuves izmēru un atrašanās vietu, kā arī citus elementus, ko var izmantot. Jebkāda papildu jauda, kas nepieciešama pasākumam, parasti tiek aprēķināta un atzīmēta. Ja izklaidei vai īpašam apgaismojumam ir nepieciešama papildu jauda, ēdināšanas vadītājs parasti ir atbildīgs par šīs informācijas iepriekšēju paziņošanu attiecīgajai nodaļai.
Pasākuma dienā ēdināšanas pārdošanas vadītājs parasti atrodas uz vietas, kamēr darbinieki veic darbu. Viņš vai viņa darbojas kā kontaktpunkts klientam, pasākumu plānotājiem un ārējiem pārdevējiem. Faktiskās ballītes laikā šī persona parasti strādā kopā ar norīkoto banketa kapteini, lai pārliecinātos, ka viss norit nevainojami.
Kā norāda nosaukums, liels uzsvars tiek likts uz nozares pārdošanas pusi. Ēdināšanas pārdošanas menedžerim parasti ir jāpavada ievērojama sava laika daļa jauna biznesa iegūšanai, kā arī komunikācijai ar iepriekšējiem klientiem, cerot nopelnīt atkārtotus darījumus. Šī persona arī sadarbojas ar nozari saistītos pasākumos, lai reklamētu viesnīcu vai norises vietu.