Pavārs veģetārietis ir profesionāls pavārs, kurš gatavo ēdienus, kas nesatur gaļu un atsevišķos gadījumos arī citus dzīvnieku izcelsmes produktus. Šāda veida šefpavārs var strādāt restorānā, privātā virtuvē, ko atbalsta organizācija, vai kā personīgais šefpavārs vienam vai vairākiem klientiem. Ne visi veģetārie šefpavāri paši ir veģetārieši, taču viņi prot gatavot bez gaļas. Dažos gadījumos šefpavārs veģetārietis var būt arī prasmīgs maltīšu gatavošanā atbilstoši dažādām veģetārās filozofijas pakāpēm, piemēram, vegānismam.
Lai gan daudzi cilvēki regulāri patērē gaļu, daudzi citi to nedara. Tas var būt saistīts ar filozofisku pretestību gaļas ēšanai, veselības apsvērumiem vai reliģiskām pievērtībām. Daudzviet talantīgs šefpavārs veģetārietis var būt ļoti pieprasīts, pat ja lielākā daļa iedzīvotāju regulāri lieto gaļu. Piemēram, ASV un Apvienotajā Karalistē gaļas ēdāju ir vairākums, taču daudzi cilvēki ievēro veģetāro diētu vai vismaz novērtē veģetāro ēdienu pieejamību.
Veģetārā pavāra apmācība ir dažāda. Daži var iegūt apmācību profesionālā pavāru skolā un iemācīties gatavot ēdienu ar gaļu un citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem. Šie šefpavāri studenti var apgūt izvēles kursus veģetāriešu vai vegānu gatavošanā vai var pabeigt praksi veģetāriešu vai vegānu restorānā. Dažas kulinārijas skolas specializējas arī pavāru apmācībā veģetārajā virtuvē. Citas izglītības iespējas ietver specializētus kulinārijas seminārus un tālākizglītības kursus.
Daudzi restorāni ir pilnībā veģetārie vai piedāvā veģetāro ēdienkarti, tāpēc var būt nepieciešams veģetārs šefpavārs vai šefpavārs, kas spēj pagatavot gan veģetāros, gan ne-veģetāros ēdienus. Dažos gadījumos personu var pieņemt darbā par personīgo šefpavāru klientam veģetārietis vai vegāns. Šie profesionāļi var pagatavot ēdienu klienta virtuvē vai gatavot maltītes atsevišķā, komerciālā virtuvē un piegādāt maltītes saviem klientiem.
Tā kā daudzi cilvēki apzinās pārtikas jutīgumu un alerģiju, šefpavāram veģetāriešiem var nākties kļūt ļoti radošam savās spējās izstrādāt un pielāgot receptes. Klienti un klienti var izslēgt no uztura papildu pārtikas produktus un ēdienu grupas, kas var likt šefpavāram pagatavot maltītes ar vēl mazākām sastāvdaļu iespējām. Piemēram, šefpavāram veģetāram var nākties gatavot maltītes klientam, kurš ir gan vegāns, gan nepanes lipekli. Tāpēc šefpavāram, kurš specializējas vegānu un veģetāro ēdienu gatavošanā, ir jāpavada laiks, lai iepazītos ar atbilstošiem parasto ēdiena gatavošanas sastāvdaļu aizstājējiem, kā arī drošības standartiem, gatavojot ēdienu alerģiskiem cilvēkiem.