Vai ir droši ēst tomātu kāpostus?

Šie tomātu kāposti kopā ar tomātu lapām un kātiem lielākoties ir izvairījušies no ēdiena gatavošanas. Daži pavāri tos ir veiksmīgi izmantojuši, lai mērcēm un dažiem citiem tomātu ēdieniem pievienotu raksturīgu tomātu aromātu, taču jāņem vērā, ka šādos gadījumos kāti un lapas tiek vārīti uz lēnas uguns, lai aromatizētu, un pēc tam tiek noņemti; tos neēd. Iemesls tam ir tas, ka tomāti pieder pie nakteņu dzimtas augu. Ir zināms, ka daudzu šīs dzimtas augu lapām, stublājiem un nenobriedušiem augļiem ir toksiskas īpašības, un tie var izraisīt veselības problēmas, ja tos ēd.

Gliko-alkaloīds, kas pazīstams kā tomatīns, atrodas nenogatavojušos tomātos, kā arī tomātu auga lapās un stublājos. Ir zināms, ka tomatīna alkaloīds negatīvi ietekmē nervu sistēmu un izraisa kuņģa zarnu kairinājumu. Dažiem cilvēkiem alerģiskas reakcijas rodas arī, tikai pieskaroties tomātu lapām, un dzīvnieku, īpaši suņu, gadījumā tomātu augu ēšana dažkārt var izrādīties nāvējoša.

No otras puses, nenobrieduši tomāti jau sen ir izmantoti daudzu ēdienu receptēs, nevienam nenodarot kaitējumu. Daudzi cilvēki ir ēduši arī diedzētus tomātus bez acīmredzamas sliktas ietekmes. Laboratorijas eksperimenti ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka tomatīns organismā netiek absorbēts, bet tiek izvadīts kopā ar nevēlamo holesterīnu. Ir arī konstatēts, ka tomatīnam piemīt spēcīgas pretmikrobu īpašības un tam ir atturoša ietekme uz vēža šūnu augšanu.

Šķiet, ka mazos daudzumos tomatīns ir droši ēst. Lai cilvēkam dotu toksisku devu, būtu nepieciešams liels daudzums tomātu asnu, lapu un stublāju; ēdot vienu vai divus, visticamāk, neizraisīs nekādas veselības problēmas. Tomēr, ja ir kādas šaubas vai ir kādas alerģijas problēmas, varētu būt ieteicams izvairīties no diedzētu tomātu ēšanas.