Tomātu dzimtene ir Dienvidamerika un pieder pie naktsvijoļu augu dzimtas. Šis auglis, kas pieradināts tūkstošiem gadu, ir kļuvis par galveno sastāvdaļu vārītos un neapstrādātos ēdienos, piemēram, tomātu salātos. Tomātu salātiem skābo īpašību un ūdeņainās konsistences dēļ ir nepieciešami piemēroti pāri, lai izceltu to unikālo garšu un tekstūru. Dažas idejas lieliskiem salātiem ietver vīnogulāju augļu izvēli, lai iegūtu vislabāko garšu, un tomātu apvienošana ar citiem augļiem, dārzeņiem un garšaugiem, kas uzlabo tomātu. Tomātu salāti vienmēr jāpasniedz ļoti drīz pēc to pagatavošanas.
Kad tomāts tiek noplūkts tieši no vīnogulāja, tas pavāram piešķir atpazīstami muskusa aromātu un stingrību. Pārtikas preču veikalā esošie tomāti bieži vien ir maigi un ļengans, tāpēc labāk piemēroti mērcēm un zupām. Labākais tomāts ir svaigākais tomāts. Izvairieties no tomātu atdzesēšanas, jo vēsā vidē augļi kļūst piesātināti ar ūdeni un neitralizē to garšu.
No 7,500 dažādām tomātu šķirnēm vislabākie augļi tomātu salātiem ir stingri, mitri un garšīgi. Mazākās tomātu šķirnes, piemēram, vīnogu un Campari šķirnes, piedāvā ēstājam spēcīgi saldenu tomātu aromātu bez aplietām, ūdeņainām sēklām lielākajās šķirnēs. Mantojumu šķirnēm ir dažādas krāsas un smalkas garšas, pievienojot sarkano tomātu pamata salātiem nedaudz dīvainības. Dzeltenais tomāts ir maigāks, savukārt zaļais tomāts ir kraukšķīgs un pikants.
Ēdieni ar tomātu bieži vien labāk garšo ar baziliku, un tomātu salāti neatšķiras. Svaigs, sulīgs baziliks saldina pikanto tomātu un kompensē skābo asumu. Bazilika lapas ir rupji jāsagriež un jāiejauc salātos, lai nodrošinātu gan vizuālo krāsu, gan raksturīgo piparmētrai līdzīgu aromātu.
Gurķi, sarkanie sīpoli un fetas siers ir izplatītas tomātu receptes. Šie ēdieni līdzsvaro arī tomātu skābo piegaršu, un krāsas rada māksliniecisku pievilcību galdam. Lai iegūtu dažādību, pievienojiet vārītus, atdzesētus kukurūzas graudus vai melnās pupiņas, avokado šķēles, rupji sasmalcinātas baltās sēnes vai calamata olīvas. Sarkanā etiķa vai bazilika etiķa mērce, kas uzlieta pār salātiem, kaitina degunu un garšas kārpiņas.
Visbeidzot, tomātu salātus vislabāk pasniegt viegli atdzesētus. Tā vietā, lai salātus atdzesētu un tādējādi samazinātu to garšu, uz dažām minūtēm novietojiet trauku virs trauka, kas piepildīts ar ledus gabaliņiem. Ledus salātus nedaudz atdzesēs, bet tomāti no ledusskapja neizžūs un neizžūs.