Svaigpiens un nepasterizēti sieri, kas izgatavoti no svaigpiena, dažos ASV štatos ir nelikumīgi, taču daudzi ļauj cilvēkiem iegādāties svaigpiena produktus vienā vai otrā veidā. No 2010. gada patērētāji varēja legāli iegādāties svaigpiena produktus mazumtirdzniecības veikalos deviņos štatos, tostarp Kalifornijā, Arizonā, Dienvidkarolīnā, Meinā un Pensilvānijā. Cilvēki var arī iegādāties svaigpiena produktus tieši no fermām vai ganāmpulka dalīšanas līguma ietvaros, taču visiem produktiem ir jābūt “šķidrajiem piena produktiem”, kas neietver sviestu vai lielāko daļu sieru. Arī nepasterizēti sieri ir likumīgi lielākajā daļā apgabalu, ja vien tie ir uzglabāti noteiktā veidā.
Nepasterizētu piena produktu iegūšana
Nepasterizēti sieri vienā vai otrā veidā ir pieejami lielākajā daļā ASV apgabalu. Daži cilvēki tos ieved nelegāli no citām valstīm, savukārt citi sierus pērk vai iegūst tieši no zemniekiem. Dažkārt tas tiek darīts, izmantojot ganāmpulka dalīšanas programmu, kur patērētājs iegādājas “akciju” govs, kas tiek izbarota un iekāpta tajā, un apmaiņā viņš saņem produktus no govs. Ganāmpulka dalīšanas programmās parasti ir atļauts pārdot tikai šķidrus piena produktus, kas nozīmē, ka dalībniekiem var tikai likumīgi atļauts iegūt nepasterizētu pienu, jogurtu un biezpienu no sava dzīvnieka.
Daži cietāki sieri, kas nav pasterizēti, faktiski ir likumīgi pieejami lielākajā daļā apgabalu, ja vien tie ir glabāti noteiktos apstākļos. Tiem jābūt izturētiem vismaz 60 dienas vidē, kas nav zemāka par 35 °C — šis process padara sieru skābāku, nogalinot lielāko daļu potenciālo baktēriju infekcijas avotu. Šo procesu var izmantot, lai pagatavotu cietākus sierus, piemēram, parmezāna stila sieru. Lauksaimnieki parasti var pārdot šādus sierus, lai gan dažos apgabalos viņiem ir jābūt ražotnes licencei.
Debates
Debates par svaigpienu un nepasterizētu sieru ir saistītas ar bažām par slimību izplatīšanos. Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un Slimību kontroles centrs (CDC) norāda, ka lielākā daļa svaigpiena produktu ir riskanti patērēt, jo dažkārt tie satur baktērijas, kas var izplatīt tādas slimības kā tuberkuloze. Tie, kas ir debašu otrajā pusē, apgalvo, ka piena pasterizēšana atņem tam barības vielas un garšu. Citi aizstāvji uzskata, ka tā nav valdības vieta, kas nosaka cilvēku izvēli attiecībā uz to, ko viņi ēd.