Personām ar celiakiju vai tiem, kam jāievēro bezglutēna diēta, ir svarīgi atpazīt, no kuriem pārtikas produktiem izvairīties. Var palīdzēt to pārtikas produktu saraksta izveidošana, kuri ir jāizslēdz no uztura. Lai gan lielākā daļa pilngraudu nav piemēroti bezglutēna diētām, tie, kas marķēti kā bez lipekļa, parasti ir droši. Daudzos bioloģiskajos vai specializētajos tirgos tiek pārdots plašs produktu klāsts, kas nesatur lipekli, un dažos lielveikalos ir sadaļas, kas nesatur lipekli. Informāciju par īpašām celiakijas diētām var atrast lielākajā daļā bibliotēku, un daudzos grāmatnīcās tiek pārdotas pavārgrāmatas tiem, kas piekopj bezglutēna dzīvesveidu.
Ārsti ieteiks pacientiem ar celiakiju izvairīties no jebkāda lipekļa satura uzturā. Veseli graudi, piemēram, kvieši un mieži, satur lipekli, kas var izraisīt smagu zarnu diskomfortu tiem, kuri nepanes šo proteīnu. Tādi simptomi kā vēdera krampji un caureja ir bieži sastopami cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas, un, lai tie paliktu bez simptomiem, viņiem ir jāievēro bezglutēnu diēta.
Lai gan lielākā daļa graudu ir aizliegti bezglutēna diētām, kukurūza, rīsi un soja parasti ir droši. Lai receptēs izmantotu drošas alternatīvas, ieteicams cept vai gatavot no kukurūzas sastāvdaļām. Kukurūzas miltu izmantošana kā kviešu un citu graudu aizstājēja var būt gudra izvēle.
Savstarpējs piesārņojums var radīt nopietnas bažas tiem, kas ievēro lipekļa diētu. Savstarpējs piesārņojums var rasties pārtikas pārstrādes iekārtās, kurās tiek apstrādātas auzas, tāpēc auzu pārslās vai auzu pārslās var būt lipeklis. Pērkot auzu pārslas vai citus produktus, kas satur auzas, vislabāk ir izvēlēties produktus, kas ir marķēti kā bez lipekļa.
Dalot gatavošanas pienākumus ar citu personu, ir svarīgi rūpīgi nomazgāt virsmas, kas nonāk saskarē ar sastāvdaļām, kas var saturēt lipekli. Pat neliels daudzums kviešu vai miltu uz galda virsmām, gatavošanas katliem vai traukiem var izjaukt cilvēka ar celiakiju gremošanas sistēmu. Uzmanība pret mazām detaļām var novērst uzliesmojumu.
Tiem, kas dzīvo bezglutēna dzīvesveidu, jāapzinās, ka pārtika un dzērieni nav vienīgais šī proteīna avots. Var būt nepieciešams pārbaudīt dažu veselības un skaistumkopšanas preču sastāvdaļas. Lūpu krāsas, lūpu spīdums un lūpu balzami var saturēt arī nelielu daudzumu šī proteīna. Tiem, kuri nepanes lipekli, lūpu produkta lietošana, kas satur nelielu daudzumu, var izraisīt nevēlamu reakciju. Pat daži augu izcelsmes līdzekļi var saturēt lipekli, tāpēc ir svarīgi rūpīgi izlasīt visas etiķetes.