Ar terminu dārzeņu spageti var apzīmēt vairākus ēdienus, taču patiesībā ir divas galvenās tā versijas. Pirmais ir spageti veids, kurā izmanto tradicionālās nūdeles, pievienojot dārzeņu sastāvdaļas kopējā makaronu ēdienā. Otrais ir ēdiena veids, kurā izmanto skvošu, ko sauc par spageti skvošu. Pēdējais dārzeņu spageti veids nav kā tradicionālie itāļu spageti, lai gan “nūdeles” var izmantot tradicionālo mannas nūdeļu vietā, lai iegūtu unikālu garšu un tekstūru.
Dārzeņu spageti, kas pagatavoti no spageti skvoša, izmanto ķirbja stīvīgo mīkstumu. Lai gan to var vārīt, grilēt vai pat mikroviļņu krāsnī, ķirbi parasti cep apmēram 375 grādos pēc Fārenheita (190 grādi pēc Celsija) apmēram 40 minūtes atkarībā no skvoša lieluma. Kad ķirbis ir izvilkts no cepeškrāsns un nedaudz atdzisis, stīgas materiālus no tā var izvilkt saujās, dakšiņās vai šķipsniņu pa šķipsnai.
Parasti zeltainā krāsā, lai gan tas var būt arī oranžs vai zaļš, spageti skvošs ir ziemas skvoša veids. Dārzeņus var iegādāties vietējā fermā, zemnieku tirgū vai pārtikas preču veikalā. Daudzi cilvēki ir guvuši panākumus, audzējot šos ķirbjus arī savā saimniecībā. Sākotnējā formā šim ķirbim ir dobums vidū, kurā ir daudz sēklu, kuras parasti tiek izmestas, lai gan tās var ēst kā ķirbju sēklas.
Spageti skvošus var ēst vienkāršus kā piedevu vai pievienojot garšvielas, piemēram, sāli vai pat brūno cukuru un kanēli. Daži cilvēki, tostarp daudzi veģetārieši, izvēlas izmantot skvoša šķipsnas kā nūdeles makaronu traukā, piemēram, spageti. Pēc tam nūdeles var papildināt ar tradicionālo marinaru vai gaļas tomātu mērci, vai arī pievienot olīveļļu un vēl vairāk dārzeņu, lai iegūtu jauku makaronu primavera ēdienu.
Otrs dārzeņu spageti veids ir spageti, kas pagatavoti, pievienojot dārzeņus. Lai gan termins spageti patiesībā norāda nūdeļu veidu, ko izmanto ēdienā, tas ir, nūdeles, kas izgatavotas no mannas putraimu vai miltu un ūdens kombinācijas, lielākā daļa cilvēku lieto šo terminu ēdienam, kas balstīts uz to un ietver gan nūdeles, gan dažus nūdeles. tomātu bāzes mērce. Veģetārieši vai tie, kas izvēlas nepievienot gaļu vai desu saviem spageti, tā vietā var iekļaut dārzeņus novārījumā.
Pasta primavera ir cita veida dārzeņu spageti ēdiens. Pagatavoti ar visu veidu nūdelēm, spageti ir tikai viena no nūdeļu izvēlēm. Parasti gatavo ar olīveļļu, ķiplokiem un svaigiem dārzeņiem — parasti zirņiem, burkāniem, papriku un tomātiem, lai gan var izmantot jebkurus kraukšķīgus dārzeņus — šis dārzeņu spageti ir viegls, vasarīgs ēdiens.