Ābolu sviests ir garšīga, zema tauku satura smērviela, ko pagatavo, novārot ābolus līdz ievārījumam līdzīgai konsistencei. Lai gan mājās gatavota ābolu sviesta pagatavošana var būt laikietilpīga, tas prasa salīdzinoši maz darba, un to var apgūt iesācēji pavāri. Daži no labākajiem padomiem lieliska ābolu sviesta pagatavošanai ietver pareizu burciņu sagatavošanu, pareizo ābolu izvēli, labākā saldinātāja noteikšanu un garšu kombināciju apsvēršanu.
Tiem, kas plāno ievietot ābolu sviestu burkās vēlākai lietošanai, ir svarīgi pareizi iztīrīt un apstrādāt burkas, lai novērstu pelējuma vai baktēriju piesārņojumu ar sviestu. Burkas ir rūpīgi jāpārbauda, vai nav skaidas vai plaisas, un jāpārbauda, vai vāki nav deformējušies vai rūsas pazīmes. Pēc tam vāki un burkas jāsterilizē karstā ūdenī, izmantojot verdoša ūdens vannu vai karstā ūdens tvertni. Bez pienācīgas sterilizācijas burkas var ļaut vairoties kaitīgām baktērijām, kuras patērējot var izraisīt smagas slimības.
Lielisks ābolu sviests sākas ar lieliskiem āboliem, taču, tā kā izvēlēties no tik daudz dažādu šķirņu, ābolu veida novākšana var būt izaicinājums. Lai iegūtu klasisku, saldi pīrāgu garšu, apsveriet iespēju izmantot nedaudz skābu ābolu, piemēram, Gravenstein vai Granny Smith, cepšanu. Lai iegūtu nedaudz saldāku garšas profilu, apsveriet iespēju apvienot pusi pīrāgus ābolus ar pusi saldāku šķirni, piemēram, Winesap, Honeycrisp vai Macintosh. Neatkarīgi no šķirnes, izvēloties svaigus, nogatavojušos un sezonas kulminācijā esošus ābolus, parasti tiek iegūts vislabākās garšas ābolu sviests.
Lai gan ir iespējams pagatavot nesaldinātu ābolu sviestu, daudzās receptēs ir nepieciešams vismaz nedaudz papildu saldinātāja. Parasti tiek izmantots baltais un brūnais cukurs, taču tas nekādā gadījumā nav vienīgā pieejamā izvēle. Alternatīvi saldinātāji, piemēram, stēvija vai agaves sīrups, var būt labs risinājums tiem, kam nepatīk parastais cukurs. Kļavu sīrups ir garšīga alternatīva, kas piešķirs galīgajai garšai bagātību. Dažas augļu sulas, piemēram, ābolu sidrs un balto vīnogu sula, var arī pievienot nedaudz papildu salduma, būtiski nepalielinot cukura saturu.
Vienkāršs ābolu sviests var būt garšīgs, taču, kad ir apgūts pamatprocess, eksperimentēšana ar dažādām piedevām var būt jautra. Apsveriet iespēju pagatavot kombinētu augļu sviestu, piemēram, ābolu-vīģu vai ābolu-hurmu. Izmēģiniet dažādas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, kanēli, zvaigžņu anīsu vai smaržīgos piparus, lai iegūtu dziļi aromātiskus maisījumus. Pagatavojiet lielu partiju vienkārša ābolu sviesta, pēc tam sajauciet katru burku ar citu garšvielu komplektu un papildu augļiem, lai iegūtu vairāku iespēju.