Fenhelis ir ēdama, balta sakne ar anīsa garšu. Tie, kam garšo melnā lakrica, droši vien garšos ar sasmalcinātu fenheli salātos ar spinātiem un sagrieztām zemenēm. Citi var dot priekšroku šīs saknes sautēšanai vai grauzdēšanai, jo ēdiena gatavošana parasti novērš tās garšas asumu. Lielākajā daļā recepšu, kurās ir iekļauts fenhelis, tas ir jāsasmalcina vai jāsagriež, tāpēc pavāri parasti sagriež šīs saknes pirms vārīšanas. Viena no atslēgām pareizai fenheļa sagriešanai ir tā sagriešana pareizā secībā. Parasti vispirms jānoņem galiņi, pēc tam serdenim. Pēc tam pavāri var griezt šo dārzeni tā, kā viņiem patīk.
Pirms fenheļa griešanas pavāriem jāatrod saknes augšdaļa un apakšdaļa. Augšpusē ir biezi zaļi kāti ar spalvainām lapām, savukārt apakšā ir plakana, un tajā var būt daži nelieli balti matiņi. Gan augšējie kāti, gan plakanais gals ir jānogriež ar asu nazi, izveidojot sakni, kas izskatās gandrīz kā beisbols ar plakanu augšdaļu un apakšu.
Fenheļa sīpola ārējā miza dažreiz ir izturīga ar nepatīkamu garšu. Daudzi pavāri rūpīgi ar nazi iegriež šo ārējo slāni un noloba to. Citi vienkārši izmanto dārzeņu mizotāju. Spuldze pēc lobīšanas ir jāizskalo, lai noņemtu visus netīrumus, kas varētu būt nokļuvuši zem pirmās kārtas.
Nākamais fenheļa griešanas solis parasti ietver tā novietošanu uz viena no plakanajiem galiem un sagriešanu caur centru. Pavāriem, kas pēta sagrieztās spuldzes iekšpusi, vajadzētu redzēt blīvu, izturīgu iekšējo serdi, kas stiepjas no spuldzes centra līdz apakšai. To var noņemt, turot nazi 45° leņķī pret katras spuldzes pusītes griezumu un sagriežot uz leju. Šajā brīdī fenheļa sīpols ir sagatavots gandrīz jebkura veida griešanai, ko pavārs vēlētos darīt.
Pārgriežot fenheļa sīpolu pusītes vertikāli, parasti veidojas ķīļi, savukārt, sagriežot tās horizontāli, veidojas plānas šķēles. Horizontālā griešana, kam seko vertikāla griešana, izveido mazus fenheļa gabaliņus, kurus var sautēt ar sagrieztiem sīpoliem un kartupeļiem. Šie mazākie gabaliņi labi iederas arī zupās, sautējumos un neapstrādātos salātos. Ķīļus var apgrauzdēt, bet plānās šķēles var pievienot kastroļiem.
Pavāri, kuriem nepatīk izšķērdēt pārtiku, var mēģināt nogriezt arī fenheļa kātus. Lai to izdarītu, pavāriem vienkārši jāsatver katrs kātiņš aiz tā gala un jāvelk pirksti uz leju, lai noņemtu visas spalvainās lapas. Šīs lapas bieži veido skaistu un gardu garnējumu. Pēc tam kātiņus var sasmalcināt gredzenos un izmantot receptēs tāpat kā spuldzi.