Horizontālais cepeškrāsns ir īpašs aprīkojums, kas ļauj pagatavot gaļu, lēnām pagriežot to uz rotējoša cilindra, ko sauc par iesmu. Modernā cepeškrāsns ir izstrādāta, izmantojot primitīvākas gatavošanas metodes, kas ietver nūjas pagriešanu pār uguni. Mūsdienu cepeškrāsnīs ir izmantota augsta līmeņa inženierija vienmērīgai gatavošanai. Šāda veida cepeškrāsns pircēji var atrast dažādos izmēros, lai tās būtu piemērotas lietošanai mājās vai komerciālos nolūkos, ar tādām funkcijām kā taimeri, kas vēl vairāk palīdz optimizēt gaļas gatavošanu.
Viena no horizontālās rotaslietas priekšrocībām ir tā, ka to var izmantot veselu dzīvnieku cepšanai, vienlaikus saglabājot gaļā lielu daļu iekšējās sulas. Tā kā gaļa griežas uz iesma, pieņemot, ka dzīvnieks ir vesels un āda joprojām ir saglabājusies, iekšējās sulas parasti cirkulēs pa gaļu. Šī lēnās gatavošanas versija ir populāra daudzu veidu putniem, īpaši vistas gaļai, kur šādā veidā bieži tiek pagatavotas veselas vistas izmantošanai restorānos vai tālākpārdošanai. Restorāni, kuros izmanto horizontālu cepeškrāsni, var pārdot veselus putnus tieši no iesma vai vistas gabaliņus, kas iesaiņoti līdzņemšanai. Atlikušo gaļu var izmantot citos kulinārijas izstrādājumos.
Šī gatavošanas tehnika bieži tiek pretstatīta citam cepšanas veidam, ko sauc par vertikālo cepeškrāsni. Vertikālā cepure ir pazīstama ar daudziem dažādiem nosaukumiem, taču parasti tajā ietilpst lieli gaļas gabali, kas tiek salikti no šķeldotas vai sagrieztas gaļas pamatnes. Pēc tam šīs gaļas porcijas novieto uz vertikāla iesma. Pavāri parasti noskūst mazākus gaļas gabalus, lai pagatavotu sviestmaizes un citus restorāna ēdienkartes elementus.
Horizontālais cepeškrāsns arī veicina zināmu kraukšķīgumu papildu ādai, kas gaļas cepšanas laikā kļūst apdegusi. Kraukšķīgo ārējo mizas slāņu un sulīgās iekšējās gaļas kombinācija ir viena no lietām, kas ir padarījusi horizontālo cepeškrāsni tik populāru, un tā ir daļa no vizuālās prezentācijas daudzos restorānos. Gandrīz jebkura veida restorānos dažos pasaules reģionos būs horizontāla cepeškrāsns, sākot no ielu pārtikas vai ātrās ēdināšanas franšīzes līdz elegantiem, izsmalcinātiem restorāniem. Lai gan daži pavāri vai citi augstākās klases kulinārijas pārstāvji šo gatavošanas stilu var uzskatīt par “pastorālu”, daudzi to joprojām uzskata par izcilu veidu, kā pagatavot veselu putnu vai dzīvnieku.