Vitello tonnato ir itāļu ēdiens, kas sastāv no atdzesētas, sagrieztas teļa gaļas un tai virsū uzklātas tunča mērces. Ēdiens tiek pasniegts auksts un ir populārs kā vasaras pamatēdiens vai uzkoda. Pagatavošana un noformējums var atšķirties, taču vispārīgie elementi ir vienādi: plānās šķēlītēs sagriezta teļa gaļa un tunča mērce, kas bieži tiek dekorēta ar citronu vai cieti vārītu olu, un tas viss tiek pasniegts atdzesēts. Vitello tonnato pagatavošana var aizņemt daudz laika, un ēdiens bieži tiek atdzesēts vairākas dienas pirms pasniegšanas, lai garšām būtu pietiekami daudz laika, lai tās nobriest un kļūtu gaišākas.
Lai pagatavotu vitello tonnato mērci, nepieciešams blenderis. Blenderī apvienojiet tunci, kaperus, baltvīna etiķi un citronu sulu un sablenderējiet maisījumu dažas minūtes, līdz ir redzama gluda tekstūra. Pēc tam, kad maisījums ir rūpīgi sablenderēts, pievieno majonēzi un nedaudz vistas buljona un turpina blendēt. Kad maisījums ir rūpīgi sajaukts, ielejiet maisījumu traukā, pārklājiet to un ievietojiet to ledusskapī. Atdzesēšanai vajadzētu būt līdz 24 stundām, lai gan maisījumu var izmantot pēc divu stundu atdzesēšanas. Jo ilgāk vitello tonnato mērce vēsīs, jo garšīgāka tā kļūs.
Teļa gaļu, kas tiks izmantota vitello tonnato receptē, var pagatavot vairākos veidos. To var cept, grauzdēt vai pat grilēt, taču visizplatītākā pagatavošanas metode ir sautēšana. Tas ietver teļa gaļas apvienošanu ar sīpoliem un citiem dārzeņiem vistas buljonā, vīnā un garšvielām. Tas viss tiks ievietots kastroļa traukā, kas tiks ievietots cepeškrāsnī līdz pat stundai vai līdz teļa gaļa būs mīksta un gatava. Tāpat kā citu gaļu, teļa gaļu var pagatavot pēc izvēles, jo retam gabalam ir nepieciešams mazāks gatavošanas laiks nekā labi pagatavotam gabalam.
Pēc tam teļa gaļu noliek malā uz nakti vai uz vairākām stundām. Pasniegšanai mērci lej uz šķīvja un virs tās liek plānās šķēlītēs sagrieztu, atdzesētu teļa gaļu. Pēc tam virs teļa gaļas šķēlītēm lej vairāk vitello tonnato mērces. Šķēles parasti pilnībā pārklāj ar mērci. Pēc tam pievieno garnējumus. Parastie piedevas ir pētersīļi, kaperi, citrona šķēles vai cieti vārītas olas. Šo ēdienu var pasniegt kā pamatēdienu, bet biežāk tas ir pirmais vai otrais šķīvis.