Jūs varat pagatavot braunijus ar zemu tauku saturu, atrodot veselīgus aizstājējus nobarojamām sastāvdaļām, piemēram, olām, sviestam, eļļai un sacepumam. Vairumā lielveikalu ir pieejamas sviesta un olu alternatīvas ar zemu tauku saturu. Tādas sastāvdaļas kā ābolu mērce, ķirbju biezenī un pupiņu biezenī pievieno brauniju mīklai mitrumu, saglabājot vēlamo tekstūru. Tauku un kaloriju skaitu var vēl vairāk samazināt, gatavojot mazākus braunijus un izvairoties no papildu sastāvdaļām, piemēram, glazūras.
Braunijus gatavo, kad miltus, cukuru un kakao pulveri sajauc ar eļļām un olām, lai izveidotu mīklu, no kuras iegūst bagātīgu desertu. Maizniekiem, kuri vēlas cepumus ar zemu tauku saturu, mīklai ir jābūt mitrai, lai izvairītos no izžuvušiem, piedegušiem cepumiem. Dažu vai visu olu, sviesta, eļļas aizstāšana un saīsināšana ar veselīgākām alternatīvām ir veids, kā pagatavot cepumus ar zemu tauku saturu, nemainot izmēru vai nezaudējot garšu. Piemēram, sviestu var aizstāt ar zema tauku satura margarīnu, bet parastās olas var aizstāt ar zema tauku satura olu aizstājēju.
Daži maiznieki atdala olu dzeltenumus un baltumus, pēc tam pievieno tik daudz baltumu, cik prasīts receptē, bet izmanto mazāk nekā pieprasītais dzeltenumu skaits. Izmantojot olu aizstājēju vai samazinātu dzeltenumu skaitu, var nedaudz mainīties brauniju tekstūra. Tomēr tas parasti nav pamanāms.
Sasmalcināti augļi, dārzeņi un pupiņas var aizstāt dažas vai visas brauniju nobarošanas sastāvdaļas, vienlaikus uzlabojot uzturvērtību. Šīs aizvietošanas bieži vien ir piemērotas cilvēkiem, kuriem ir diabēts, laktozes nepanesamība vai citas īpašas diētas vajadzības. Brauniji, kas pagatavoti no ābolu mērces, ķirbju biezenī vai pupiņu biezenī, bieži vien garšo līdzīgi tradicionālajiem braunīniem, un pētījumi liecina, ka daudzi cilvēki nevar atšķirt.
Nesaldinātu ābolu mērci vai ķirbju biezeni var kombinēt ar olu aizstājēju vai samazinātu dzeltenumu, lai braunijus padarītu pēc iespējas mazāk tauku. Daži maiznieki sajauc sausas brauniju sastāvdaļas ar vienu līdz divām kārbām ķirbju biezenī, pilnībā izlaižot olas un eļļas. Lai gan tekstūra var būt nedaudz mainīta, šo metodi bieži izmanto cilvēki, kuri vēlas pagatavot zema tauku satura braunijus vai samazināt cukura saturu. Ābolu mērci vajadzētu izmantot tikai eļļu aizstāšanai; olas vai olu aizstājēji joprojām ir nepieciešami, lai saglabātu vēlamo tekstūru.
Samazināts dziras izmērs samazina brauniju tauku saturu pat tad, ja aizstājēji netiek izmantoti. Daudzi maiznieki samazina brauniju receptes uz pusi vai 75 procentiem, bet sagriež braunijus tādā pašā skaitā porciju. Šie brauniji ir mazāki un nav tik biezi kā tradicionālie brauniji, taču garša netiek ietekmēta. Arī tādu piedevu kā riekstu, šokolādes skaidiņu un glazūras izņemšana samazina tauku saturu.