Schupfnudel jeb schupfnudeln daudzskaitlī ir velmētu nūdeļu veids. Ēdiens ir līdzīgs pelmeņiem, taču ir mazāka izmēra un vairāk atgādina itāļu gnocchi vai makaronus. Tas ir izplatīts Vācijas dienvidos, kā arī Austrijā.
Cilvēki dažreiz sauc schupfnudeln kā pirkstu nūdeles vai fingernudeln. Tas ir tāpēc, ka nūdeles veido ar rokām ar pirkstiem, kā arī tāpēc, ka gatavās nūdeles ir aptuveni resnu pirkstu lielumā. Vēl viens makaroniem līdzīgā ēdiena nosaukums ir bubespitzle, kas burtiski nozīmē “puikas dzimumloceklis”.
Tradicionāli schupfnudel gatavo no rudzu vai kviešu miltiem, olu vai kartupeļiem. Pamatgaršvielas, piemēram, sāls un pipari, ir iekļautas lielākajā daļā recepšu. Muskatrieksts ir arī izplatīta garšviela. Tomēr precīzās izmantotās garšvielas parasti ir atkarīgas no citiem ēdieniem, ko pavārs pārī ar nūdelēm. Ēdiens, ko cilvēki pasniedz ar bubespitzle, ir skābēti kāposti, kas ir sasmalcināti skābie kāposti.
Pavāri, kuri izvēlas nelietot skābos kāpostus ar schupfnudel recepti, parasti skābētos kāpostus aizstāj ar kādu gaļu, bieži vien ar desu. Ja pavāram nav pie rokas gaļas, cepti ēdieni, piemēram, cepti sīpoli, nūdeļu galīgā gatavošanas procesa dēļ ir pieejami schupfnudeln.
Lai pagatavotu pirkstiņu nūdeles ar kartupeļiem, kartupeļus vispirms novāra ūdenī. Pēc tam, kad kartupeļi ir atdzisuši, pavārs nomizo kartupeļus un vai nu sasmalcina tos ar rīvi, vai sasmalcina ar kartupeļu stampiņu. Nākamais solis ir pievienot miltus un garšvielas kartupeļiem un mīcīt maisījumu, līdz tā ir maizes mīklas konsistence.
Kad mīkla ir gatava, pavārs izrullē mīklu garās sloksnēs, pēc tam sagriež tās īsākās sloksnēs un katru no tām veido ar rokām, lai nūdeles beigās sašaurinās. Šī uzdevuma vienkāršība un jautrība, kā ar rokām iekļūt mīklā, padara schupfnudeln par ideālu ēdienu, ko var pagatavot bērniem.
Kad pavārs ir sagatavojis neapstrādātas nūdeles, viņš tās vāra karstā ūdenī, līdz tās uzpeld augšā. Viņš izņem katru schupfnudel no karstā ūdens un noskalo tos vēsā ūdenī, lai apturētu gatavošanas darbību. Visbeidzot, pavārs apcep nūdeles eļļā vai sviestā, padarot katra šupfnudela ārpusi ļoti viegli brūnu un kraukšķīgu. Gatavās nūdeles pirms pasniegšanas pavāri parasti noslauka ar dvieli vai salveti, lai izvadītu lieko eļļu vai sviestu, kas paliek no cepšanas.
Schupfnudeln paļaujas uz miltu vai kartupeļu maisījumu. Tādējādi tas ir galvenais ogļhidrātu avots ēdienreižu laikā. Cepšanas process arī padara pirkstiņu nūdeles par ļoti smagu un sātīgu ēdienu.