Graudaugu zefīri ir kraukšķīgu zefīra gabaliņi, kurus dažkārt iekļauj saldajās brokastu pārslās. Atšķirībā no parastajiem zefīriem, kas paliek mīksti un pūkaini, pat ja tie kļūst nedaudz novecojuši, graudaugu zefīri ir blīvi un kraukšķīgi. Tie kļūst mīksti, kad tos ievieto šķidrumā, piemēram, pienā, un iegūst sūkļīgāku konsistenci, kas vairāk atgādina parastos zefīrus. Šāda veida zefīrs ir izgatavots no želatīna, kukurūzas sīrupa, cukura un aromatizētāju, piemēram, vaniļas, kombinācijas.
Sākotnējā ideja par graudaugu zefīriem radās, apvienojot brokastu pārslas un konfektes, ko sauc par cirka zemesriekstiem. Šāda veida konfektes ir līdzīgas zefīram, lai gan svaigākas un kraukšķīgākas, ja tās ir novecojušas. Kad produktu izstrādātājs uzņēmumā General Mills iemeta dažus novecojušus cirka zemesriekstus aukstu pārslu bļodā, viņš izgudroja pirmo graudaugu pārslu ar graudaugu zefīriem.
Nav daudz atšķirību starp graudaugu zefīriem un parastajiem zefīriem. Abi ir izgatavoti no cukura, kukurūzas sīrupa un želatīna, un tie ir izveidoti, lai izveidotu nedaudz lipīgu konfekti. Marshmallows var pievienot arī aromatizētājus, piemēram, vaniļu, apelsīnu vai šokolādi. Lai gan parastie zefīri parasti ir balti, graudaugu zefīriem bieži pievieno pārtikas krāsvielu.
Galvenais, kas atšķir graudaugu zefīru no parastajiem zefīriem, ir tekstūra. Graudaugu zefīram jāsacietē mazā, stingrā, saldā konfektē. Mainot parastos zefīros izmantoto recepti, pievienojot kukurūzas cieti vai izmantojot kukurūzas sīrupu, kas viegli kristalizējas, pūkainos zefīrus var pārvērst kraukšķīgos. Graudaugu zefīriem arī nepieciešams daudz gaisa, lai tie varētu pareizi izžūt.
Daudzi cilvēki izbauda graudaugu zefīru garšu. Šīm konfektēm parasti nav spēcīgas vai īpašas garšas, izņemot to, ka tās ir ļoti saldas. Kombinācijā ar brokastu pārslām zefīri saldinās pienu, jo daļa tajos esošā cukura izšķīst, kad tie atrodas pienā. Tomēr tie nesniedz daudz papildu salduma pašai labībai, tāpēc daudzas labības, kurās izmanto šīs konfektes, ir arī pārklātas ar cukuru.
Graudaugu zefīru izmantošana bērnu graudaugos ir kritizēta. Lai gan lielais cukura daudzums tajos dos bērniem enerģijas lādiņu no rītiem, taču, cukurs atstājot ķermeni, tas var izraisīt miegainību un aizkaitināmību. Diētas ar augstu cukura saturu var veicināt arī otrā tipa cukura diabēta attīstību — stāvokli, ko dažkārt novēro bērniem.