Kas ir vegāni zefīri?

Dažreiz vegāniskie zefīri tiek apzīmēti arī kā veģetārie zefīri, tie ir pieejami no vairākiem dažādiem ražotājiem, un tos var pagatavot arī mājas virtuvē. Galvenā atšķirība starp vegānu zefīriem un parastajiem zefīriem ir želatīna izmantošana, kas ir galvenā sastāvdaļa, ko izmanto, lai nodrošinātu zefīru tekstūru. Želatīnu parasti ražo, ekstrahējot kolagēnu no gaļas un ādas rūpniecības blakusproduktiem, bieži no dzīvnieku kauliem un ādām. Tas nozīmē, ka želatīna lietošana pārkāpj vegānisma kulinārijas ierobežojumus, un daudziem veģetāriešiem to var uzskatīt par pārāk līdzīgu gaļas ēšanai.

Tāpēc vegāniskie zefīri tiek gatavoti, neizmantojot želatīnu, un to vietā tiek izmantoti augu izcelsmes produkti, kas var nodrošināt līdzīgu tekstūru. Daži no visbiežāk izmantotajiem produktiem ir želejas uz jūras aļģu bāzes, piemēram, karagināns un agars. Iegūtie zefīri tiek uzskatīti par vegāniem draudzīgiem, jo ​​to gatavošanā netiek izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti. Tipiskas papildu sastāvdaļas vegānu zefīros ir kukurūzas sīrups, cukurs, vaniļas ekstrakts un sojas proteīns.

Tā kā vegāniskie zefīri tiek gatavoti, neizmantojot želatīnu, tos parasti uzskata arī par košeriem. Var pagatavot arī citus košera zefīru veidus, kas nav vegāni, piemēram, tos, kuros izmanto govju vai zivju želatīnu, nevis biežāk sastopamo cūku želatīnu. Islāma pārtikas ierobežojumi parasti neļauj ēst arī cūku produktus, tostarp želatīnu, tāpēc šos zefīrus var ēst arī tie, kas ievēro stingru islāma praksi.

Tomēr vegāniskie zefīri joprojām satur lielu daudzumu cukura, tāpēc tie ne vienmēr ir veselīgi vai diētas ēdieni. Tie ir vienkārši izgatavoti bez želatīna, kas nāk no dzīvnieku izcelsmes avotiem. Tomēr pastāv bažas par produktiem, ko izmanto, lai aizstātu šādu želatīnu, piemēram, karaginānu. Daži pētījumi liecina, ka, lietojot karaginānu lielos daudzumos, var būt daži iespējamie veselības apdraudējumi, īpaši zīdaiņiem vai maziem bērniem.