Vegan želeja ir želeja, kas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, īpaši želatīnu. Izmanto kā biezinātāju un piešķir ēdienam želejveida, ļodzīgu tekstūru, želatīnu izmanto daudzos pārtikas produktos, tostarp želejas un gumijas konfektēs un saldumos, saldētos desertos, pudiņos, zefīros un tablešu kapsulās. Vārds želeja var apzīmēt arī skaidrus, smērējamus augļu konservus, kas parasti ir vegāns ēdiens, ja vien nav pievienots želatīns.
Vegānu diēta neietver nekādus pārtikas produktus, kas satur dzīvnieku izcelsmes produktus, tostarp tādus pārtikas produktus kā gaļa, piena produkti, medus vai olas. Ēdot vegāniski, vegāniem cilvēkiem ir jāizlasa pārtikas sastāvdaļu etiķetes mazāk acīmredzamiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, piemēram, sūkalām un kazeīnam, kas ir piena produkti. Vegāniem ir jāpārbauda želatīna sastāvdaļu saraksti, jo tas ir daudzu pārtikas produktu sastāvdaļa, no kuriem daudzi var šķist vegāni, jo tie nesatur gaļu, pienu vai olas.
Viss, kas satur želatīnu, nav vegāns vai pat veģetārs, jo želatīnu gatavo no dzīvnieku ķermeņa daļām. Konkrētās daļas ir atšķirīgas, bet bieži vien tās ietver vārītus kaulus, ādu, cīpslas un citus saistaudus no cūkām un govīm. Dažas želejas, kas nesatur želatīnu, satur košenilu, kas norādīts arī kā karmīns, ko gatavo no sasmalcinātām vabolēm. Želejas produkts, kas satur to, arī nebūtu kvalificējams kā vegānu želeja.
Vegānu želejas pamatā var būt vairāki augu izcelsmes produkti. Agar-agars, kas iegūts no jūraszālēm, ir viela bez garšas, ko var iegūt pārslu, pulvera vai bloku veidā, un tas veido želeju, ja to apvieno ar ūdeni un vāra. Karagins vai īru sūnas ir arī jūras aļģu veids, un to izmanto arī vegānu želatīna aizstājēju ražošanā. Guāra sveķus, ceratoniju pupiņu sveķus un dažus citus produktus, tostarp sintētiskas vielas, var izmantot vegāniskajos ēdienos, lai panāktu želatīna biezinošo un tekstūras efektu, neizmantojot dzīvnieku izcelsmes produktus.
Cilvēkiem, kuri nevēlas lietot dzīvnieku izcelsmes produktus, ir pieejamas vegānu želejas iespējas, lai gan daudzi no populārākajiem zīmoliem nepiedāvā veģetāros ēdienus. Dažas no šīm iespējām ir pieejamas parastos pārtikas preču veikalos uzkodu iepakojuma formātā, taču vegāniem vienmēr ir jāizlasa etiķete, lai pārbaudītu, vai tajā nav želatīna. Daudzus vegānu želejas produktus, tostarp pulverveida želejas desertu maisījumus, var iegādāties tiešsaistē no specializētiem mazumtirgotājiem vai veselīgas pārtikas veikalos. Daži vegāni un veģetārieši paši gatavo vegānu želeju ar agaru, karaginu vai citiem produktiem, lai aizstātu želatīnu mājās gatavotās receptēs.