Teļa oskars ir uzkoda veids, kas pagatavots no teļa gaļas kotletēm vai teļa gaļas medaljoniem, sparģeļiem un omāra vai krabja gaļas. Pēc tam to pārlej ar Bearnaise mērci. Tiek ziņots, ka ēdiens ir nosaukts karaļa Oskara II vārdā, kurš deviņpadsmitā gadsimta beigās bija Zviedrijas un Norvēģijas karalis. Ir dažas dažādas teļa gaļas Oskara pagatavošanas metodes, lai gan ēdienu ir iespējams pagatavot diezgan vienkārši.
Sāciet ar aptuveni vienu duci sparģeļu šķēpu, kā arī dažas teļa gaļas kotletes; palielināt vai samazināt iegādātās pārtikas daudzumu atkarībā no vēlamās porciju daudzuma. Nepieciešams tikai neliels daudzums vārītas omāra vai krabja gaļas, taču, ja vēlaties, atkal var pievienot vairāk. Bearnaise mērce jāsagatavo iepriekš; šāda veida mērce ir līdzīga Holandes mērcei, un to gatavo ar sviestu, kas emulģēts olu dzeltenumos, parasti pievienojot piparu graudus un sīpolus.
Tvaicējiet sparģeļus, līdz tie ir gatavi, bet joprojām ir kraukšķīgi; tam nevajadzētu būt slapjam. Pēc tam iesmērējiet teļa gaļas kotletes miltos un apcepiet pannā virs sviesta, līdz arī tās ir gatavas. Ir ieteicams sākt atsevišķi veidot plāksnes teļa gaļas Oskaram; uz katra šķīvja uzliek atsevišķu teļa gaļas kotleti, pārliek to ar vārītu omāru vai krabju gaļu un dažiem sparģeļu šķēpiem un uzliek Bearnaise mērci. Tagad tas ir gatavs baudīšanai.
Šī ir viena no visvienkāršākajām teļa gaļas Oskara receptēm, taču pavārgrāmatās vai tiešsaistē var atrast desmitiem variāciju. Piemēram, miltiem var pievienot sāli un piparus, lai padarītu pašu teļa gaļu garšīgāku; var pievienot arī sīpolu vai ķiploku. Bearnaise mērci var arī mainīt, lai padarītu to bagātīgāku vai garšīgāku šim ēdienam.
Mērcei var pievienot vīnu vai šampanieša etiķi, kā arī estragonu. Lai padarītu to nedaudz veselīgāku, kotletes var pagatavot olīveļļā, nevis sviestā, bet Bearnaise mērce padara ēdienu diezgan nobarotu neatkarīgi no tā, kādā veidā teļa gaļa tiek pagatavota. Teļa oskars ir populārs ēdiens, kas bieži atrodams itāļu restorānu ēdienkartē, lai gan tas nav itāļu ēdiens. Dažkārt itāļu restorānos to gatavo ar vistu, nevis teļa gaļu. Tas ir arī populārs ēdiens, ko pasniegt kāzās.