Viens no Amerikā visizplatītākajiem kūku glazūrām, sviesta krēmu var iegādāties vairākās šķirnēs vai pagatavot mājās. Krēmīgs, viegli smērējams, garšīgs glazūra, tas ir izgatavots no parastajām sastāvdaļām. Izvēloties četrus galvenos veidus, jūs atradīsiet to, kas ir tieši piemērots jūsu cepumu, kūku vai kūciņu glazēšanai.
Lielākajā daļā sviesta krēmu galvenās sastāvdaļas ir sviests, cukurs, sāls un olas. Amerikāņu sviesta krēms ir visvienkāršākā šķirne, un tas bieži nesatur olas. Nelielas izmaiņas pamatreceptē un dažādu sastāvdaļu pievienošana maina glazūras īpašības. Katra veida krāsa, tekstūra, glabāšanas laiks un garša nedaudz atšķiras. Četri galvenie veidi ir amerikāņu, Šveices bezē, itāļu bezē un franču bezē.
Visvienkāršākais veids ir amerikāņu sviesta krēms. Tas ir matējums, ko jūs atradīsit uz kūkām vietējā lielveikalā. Kad cepšanas ejā iegādājaties saldējuma trauku, jūs saņemat amerikāņu versiju. Tā kā tā galvenās sastāvdaļas ir sviests vai sviests un cukurs vai citi saldinātāji, tam ir ļoti ilgs glabāšanas laiks.
Pērkot kūkas specializētā maiznīcā, sviesta krēms, ko jūs atradīsiet, visbiežāk ir Šveices bezē. Šo garšīgo glazūru ir vieglāk pagatavot nekā itāļu bezē, un tam ir ilgāks glabāšanas laiks nekā franču bezē. Šveices bezē istabas temperatūrā var glabāties līdz piecām dienām un ledusskapī – divas līdz trīs nedēļas. Tas pievieno olu baltumus un kukurūzas sīrupu amerikāņu šķirnei, piešķirot tai vieglāku tekstūru un garšu.
Maiznīcas saviem konditorejas izstrādājumiem izmanto arī itāļu bezē sviesta krēmu. Sastāvdaļas ir ļoti līdzīgas Šveices bezē, taču process ir sarežģītāks. Vispirms maizniekam jāpagatavo Šveices bezē un pēc tam jāpievieno sviestam. Gala produkts ir līdzīgs Šveices bezē, bet itāļu sviesta krēms mēdz būt saldāks.
Ceturtais galvenais veids ir franču sviestkrējums. Tas atšķiras no Šveices un Itālijas versijām, jo tajā izmanto veselas olas, nevis tikai baltumus. Tas matējumam piešķir dzeltenu krāsu. Dzeltenumi saīsina glabāšanas laiku, un franču sviesta krēmu nevajadzētu uzglabāt istabas temperatūrā.
Neatkarīgi no tā, kādu veidu izvēlaties, tas noteikti piešķirs jūsu desertam garšīgu slāni. Amerikāņu, šveiciešu, itāļu vai franču glazūrai katrai glazūrai ir sava atšķirīga garša un īpašības, taču tām visiem ir kopīga spēja padarīt kūku par gardu mākslas darbu.