Kā es varu pagatavot pīrāgu ar citronu bezē?

Pirms uzsākt citronu bezē pīrāga recepti, var būt noderīgi daži norādījumi. Pirmais ir tas, ka vēlaties savākt visas pīrāga sastāvdaļas, kamēr tās ir karstas. Iepriekš izcepiet garozu, kas palīdzēs izvairīties no tā, ka tā kļūst izmirkusi, un ielieciet pildījumu karstajā garozā, kamēr pildījums vēl ir karsts. Ātri samaisiet bezē un pēc iespējas ātrāk izklājiet to uz pīrāga pildījuma. Tas nodrošinās, ka bezē apakšdaļa ir izcepta pildījuma karstumā, lai bezē izceptos līdz galam, kad augšdaļa būs zeltaini brūna un izņemsiet citrona bezē pīrāgu no cepeškrāsns. Ļaujiet citrona bezē pīrāgam pilnībā atdzist uz restēm un pēc tam atdzesējiet, jo istabas temperatūrā pīrāgs nebūs stabils.

Šī recepte ir piemērota jebkura veida citrusaugļiem. Ja vēlaties pagatavot neparastu pīrāgu, varat eksperimentēt ar laimu, apelsīnu, mandarīnu un citiem citrusaugļu veidiem. Jums vienmēr vajadzētu veltīt laiku, lai svaigi spiestu sulu un sarīvētu miziņu. Svaigajai garšai būs liela ietekme uz jūsu gatavo pīrāgu.

Jums var būt noderīgi izkārtot visas sastāvdaļas un mērinstrumentus, kas jums būs nepieciešami pirms citrona bezē pīrāga. Kad jūs sākat, ātrums ir būtisks.

Pīrāga pamats, protams, ir garoza. Daudzu veidu garozas ir piemērotas citronu bezē pīrāgam. Izvēlieties iecienītāko pārslveida mīklas garozu un neaizmirstiet pagatavot pusi receptes, jo citrona bezē pīrāgs tiek pārklāts ar bezē, nevis garoza. Varat arī sagatavot pilnu recepti un sasaldēt papildu pusi, lai to izmantotu citreiz. Gatavojot garoziņu, uzkarsē cepeškrāsni, lai varētu iepriekš uzcept garozu, kamēr strādājat ar bezē un pildījumu. Kad garoza ir izrullēta, iespiesta pannā un cepeškrāsnī cepties, varat pagatavot olu krēma pildījumu.

Pirms sākat pildīt, pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet vienu ēdamkaroti kukurūzas cietes, vienu ēdamkaroti cukura un 1/3 tase ūdens. Maisiet maisījumu, līdz tas sabiezē caurspīdīgā pastā, un pēc tam ievietojiet to nelielā bļodā un cieši pārklājiet. Šis maisījums tiks pievienots bezē kā stabilizators, un tas neļaus tai raudāt un sabrukt, kas ir divas izplatītas problēmas ar citronu bezē pīrāgu.

Lai pagatavotu pildījumu, samaisiet 1 ¼ glāzes cukura, 1/3 glāzes kukurūzas cietes, 1/8 tējkarotes sāls, 1 glāzes ūdens, ½ tasi svaigas citrona sulas, 1 ēdamkaroti citrona miziņas, četrus olu dzeltenumus un divas līdz trīs ēdamkarotes nesālīta. sviests. Pagatavojiet šo maisījumu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar karstumizturīgu lāpstiņu. Lēnām samaisiet, bet pārliecinieties, ka ar lāpstiņu apgūstat visu pannu. Maisījums sabiezēsies, un tas nekavējoties jāielej karstā iepriekš izceptajā pīrāga garozā un jāsāk ar bezē.

Lai pagatavotu bezē, izmantojiet maisīšanas traukus un instrumentus, kas pilnībā nesatur taukus. Saputojiet četrus olu baltumus, līdz tie sāk putot, un pēc tam pievienojiet ½ tējkarotes vaniļas un ¼ tējkarotes tartera krējuma. Lēnām iecilā ½ glāzi īpaši smalkā cukura un saputo maisījumu, līdz olu baltumi ir izveidojuši stingras, spīdīgas smailes. Pēc tam pievienojiet kukurūzas cietes pastu pa vienai ēdamkarotei, pēc katras pievienošanas līdz galam to saputojot, un pēc pēdējās ēdamkarotes putojiet vēl 10 sekundes. Nekavējoties uzklājiet bezē uz karstā olu krēma, sākot no pīrāga malām, lai bezē būtu noenkurota pie pīrāga visos punktos un nesarautos. Cep 325° Fārenheita (163° Celsija) cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes, līdz bezē sāk kļūt zeltaini, un nekavējoties izņemiet.