Citronu bezē pīrāgs ir olu krēma pīrāgs, kas ir pārklāts ar putojošu bezē kārtu. Daudzi cilvēki domā par citronu bezē pīrāgu kā klasisku Dienvidamerikas desertu, pateicoties tā pārpilnībai Amerikas dienvidos, taču tas parādās arī citos valsts un pasaules reģionos. Ja tas ir labi pagatavots, citronu bezē pīrāgs demonstrē pikantu, intensīvu citronu garšu, līdzsvarojot to ar dabiski saldu un pūkainu bezē. Daudzi pusdienotāji piedāvā citronu bezē pīrāgu, un jūs varat arī pagatavot citronu bezē pīrāgu mājās. Pagatavot to nav šausmīgi grūti, lai gan virtuvē procesa laikā var sanākt mazliet nekārtīgs.
Biezpiena olu krēms, ko izmanto citronu bezē, ir citronu biezpiena forma, ko pagatavo, vārot olas, cukuru un citronu sulu uz dubultās katla, pirms pievieno citrona miziņu un nesālītu sviestu. Daudzi cilvēki pievieno arī kukurūzas cieti, lai nodrošinātu, ka pildījums sabiezē. Ir daži strīdi par izmantojamā cukura daudzumu. Dažiem cilvēkiem patīk pikantāks citronu biezpiens, kas ļauj izpausties citronu dabiskajam citrusaugļu aromātam, savukārt citi dod priekšroku saldākam pildījumam, kas samazina mutes raustīšanos.
Bezē virskārtu pagatavo, saputojot olu baltumus un cukuru, un pēc tam pirms cepšanas bezē uzklājot olu krēma pildījumu. Pīrāgam cepoties, bezē sastingst, iegūstot krēmīgu krāsu. Labas bezē pagatavošana ir nedaudz sarežģīta; bezē mēdz sabrukt, būt nevārītai vidū vai kļūt raudošam. Varat izlasīt TJG Online rakstu par perfekta bezē pīrāga pagatavošanu, lai uzzinātu vairāk par bezē.
Citronu bezē pīrāga pamats, protams, ir garoza. Dažiem cilvēkiem patīk krāpties ar garozu, un tam var būt neveiksmīgas sekas. Ideālā citrona bezē pīrāga garoza ir viegla un pārslaina, lai tā nenovērstu uzmanību no pīrāga tekstūras un garšas. Jāizvairās no stingrām, kartonīgām garoziņām, un pirms citrona pildījuma pievienošanas garoza ir iepriekš jāsagatavo, lai tā nekļūtu piemirkusi. Var izmantot drupanas garozas, piemēram, Greiema krekinga garoza, lai gan tās var saskarties ar bezē.
Klasiskais citronu bezē pīrāgs tiek pasniegts vienu pašu, bez rotājumiem, jo tiek uzskatīts, ka pietiek ar bezē un citronu biezpienu. Tomēr dažiem cilvēkiem patīk pasniegt citrona bezē pīrāgu ar tuile cepumu vai piparmētru garnējumu, un azartiski pavāri pirms pasniegšanas citronu bezē pīrāgu var noskuj šokolādi.