Reibekuchen ir pannā cepta kartupeļu kūka, kas pagatavota no miltiem, sasmalcinātiem kartupeļiem un olām, ko parasti ēd upē, kas Vāciju šķir no Beļģijas, un tās tuvumā. Šīs kartupeļu pankūkas tiek pasniegtas kā piedeva gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem. Reibekuchen parasti pasniedz Ziemassvētku laikā, taču to ēd arī kā uzkodu visu gadu. Tos parasti papildina ar garšvielu sautētu ābolu mērci, kas ir līdzīga ābolu mērcei. Šo ēdienu var saukt arī par Kartoffelpuffer.
Lai pagatavotu šīs kartupeļu pankūkas, kartupeļus sarīvē, sajauc ar olām un sīpoliem, apkaisa ar sāli un pipariem un veido kūkas, kuras apcep pannā, peldot tās dziļā karstas eļļas rezervuārā. Tradicionāli šī recepte tiek pagatavota no cieti saturīgākajiem kartupeļiem. Vācijā šo ēdienu visbiežāk gatavo ar Bintje kartupeļiem, kas ir līdzīgi Jukonas kartupeļiem. Reibekuchen pankūkas ir līdzīgas latkēm, tradicionālajām ebreju kartupeļu pankūkām, tikai daudzas latkes tiek gatavotas bez miltiem. Kad pankūkas ir pagatavotas, tās pirms pasniegšanas noliek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.
Neatkarīgi no tā, vai tie tiek pasniegti ar sāļiem vai saldiem ēdieniem, reibekuchen gandrīz vienmēr tiek pasniegti ar apfelkompott, ābolu mērci, kas pagatavota no mizotiem, sautētiem āboliem, cukura un garšvielām. Apfelkompott var pagatavot, līdz āboli ir mīksti un kupli, vai arī to var sablenderēt viendabīgā mērcē, kas ir tuvu ābolu mērcei. To var uzklāt ar karoti uz pankūkām vai pasniegt pie sāniem kā mērci.
Reibekuchen izcelsme ir un visbiežāk tiek ēsta reģionā ar nosaukumu Reinzeme, kas attiecas uz apgabalu netālu no Reinas upes. Lai gan šī upe galvenokārt sadala Vāciju un Beļģiju, Reinzemē ietilpst arī daļa no Luksemburgas un Nīderlandes. Reibekuchen pārdevēji visbiežāk pārdod Vācijas pasākumos, piemēram, ielu gadatirgos un karnevālos, taču šo ēdienu bieži gatavo arī mājās.
Lai gan kartupeļu pankūkas ēd visu gadu, tās tiek ēstas arī īpašos gadījumos, piemēram, Ziemassvētkos vai noteikta veida gavēņa laikā. Pasaules apgabalos, kur reibekuchen ir populāri, katoļi tos bieži ēd bezgaļas piektdienās. Katolicismā bezgaļas piektdienas, ko sauc arī par piektdienas gavēni, ir dienas, kad atturas no gaļas, pieminot krustā sišanu.