Kokosriekstu pienu iegūst no kokosriekstu mīkstuma. Tas nav šķidrums, ko var iztukšot no kokosrieksta, kas ir caurdurts, lai gan daudzi cilvēki to pieņem. Kokosriekstu piena iegūšanai no kokosrieksta ir nepieciešama zināma apstrāde, taču sastāvdaļa ir pieejama arī kārbās vai pudelēs. Šis produkts tiek izmantots kā ēdiena gatavošanas pamats daudzās receptēs, īpaši Taizemes un citu Dienvidaustrumāzijas valstu virtuvē, kā arī Rietumāfrikā, Havaju salās un Rietumindijā.
Kad kokosriekstu nogriež, mīkstumu var atrast visā tā iekšējās sienās. Gatavs kokosrieksts, kas ir ideāli piemērots pārstrādei kokosriekstu pienā, ir ar biezu, krēmīgi baltu mīkstumu. Ja mīkstums šķiet dzeltens, tas visticamāk ir sasmacis. Kokosriekstu ar salīdzinoši plānu, sausu mīkstumu joprojām var izmantot piena pagatavošanai, taču piens var nebūt pietiekami krēmīgs dažām receptēm, īpaši karijam.
Lai pagatavotu kokosriekstu pienu, kokosriekstu mīkstums ir smalki jāsarīvē un jāiemērc karstā ūdenī. Tālāk izmērcētos gabaliņus izspiež caur marli, un savāktais šķidrums ir kokosriekstu piens. Šo procesu var atkārtot vienu vai divas reizes, lai iegūtu vieglāku pienu, jo dažādām receptēm ir nepieciešama atšķirīga konsistence. Kad pirmo nospiešanu ļauj kādu laiku nostāvēties, krēms paceļas uz augšu. Šo sastāvdaļu parasti izmanto desertos vai bagātīgās mērcēs.
Konservēta un pudelēs pildīta kokosriekstu piena kvalitāte ir ļoti atšķirīga, un lielākajai daļai pavāru ir savas izvēles. Tomēr kopumā kvalitatīvam produktam virspusē būs biezāka krēma kārta, bet apakšā plānāks piena slānis. Ja nepieciešams, kannu var sakratīt, lai iegūtu viendabīgāku pienu, vai arī var noņemt krējumu un izmantot kaut kam citam. Kokosriekstu piens ir jāatdzesē, ja to neizmanto nekavējoties, jo pretējā gadījumā tas sabojāsies.
Lai gan šajā dzērienā ir daudz piesātināto tauku, tas ir daudz veselīgāks nekā citi piesātināto tauku produkti, un tauki organismā tiek viegli metabolizēti. Kokosriekstu piens piedāvā arī dažus īpašus ieguvumus veselībai. Tas ir pretkancerogēns, pretmikrobu, antibakteriāls un pretvīrusu līdzeklis. Galvenie piesātinātie tauki, ko tas satur, laurīnskābe, ir atrodami arī mātes pienā, un ir pierādīts, ka tā veicina smadzeņu attīstību un kaulu veselību.