Capellini ir plāns spageti, ko bieži sauc par eņģeļu matu makaronu. Tā ir spageti forma, bet apmēram trešdaļa tās platuma, un to izgatavo un pārdod kā garus kociņus vai apaļos saišķos, kas izskatās kā ligzdas. Tāpat kā citus makaronu veidus, kapellīni parasti gatavo no miltiem, olām un sāls, un tos gatavo verdošā ūdenī. Tomēr tā tievības dēļ to var pagatavot ātrāk, un to visbiežāk pievieno vieglākas mērces nekā tās, kas tiek pasniegtas ar blīvākiem makaroniem.
Izcelsmes valstī Itālijā capellini var tulkot kā mati vai plāni mati, un tā nosaukums raksturo makaronu mīkstu, matiem līdzīgu izskatu, kad tie tiek vārīti. Daži uzskata, ka eņģeļu mati un kapellīni ir atsevišķas šķirnes, no kurām viena ir mazāka par otru, taču parasti tās ir sinonīmi. Nevārītus makaronus tirgos var atrast sausus un iepakotas kastēs vai maisos, vai arī tos var iegādāties svaigus un atdzesētus. Mājās gatavotus makaronus var pagatavot no vienkāršas mīklas un veidot makaronu gatavošanas mašīnās vai sagriezt ar rokām. Tāpat kā citus makaronu veidus, tos parasti vāra, līdz tie ir al dente jeb stingri pie zobiem.
Dažas kapelīnu šķirnes ir krāsotas atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām. Piemēram, mīklā var izmantot biešu un spinātu sulas, lai tradicionālāku zeltaino makaronu krāsu mainītu uz sarkanu vai zaļu. Tumšākus kviešu miltu maisījumus var izmantot arī brūnu un dažreiz graudaināku eņģeļa matu veidošanai. Kalmāru tinti var izmantot, lai krāsotu makaronus melnā krāsā un piešķirtu papildu garšu.
Ir neskaitāmas makaronu receptes, kas pieejamas drukātā veidā, internetā, un pavāri visā pasaulē tos glabā atmiņā. Receptes, kurās izmanto kapellīni, parasti ietver sastāvdaļas ar vieglāku tekstūru un garšu. Svaigus tomātus un garšaugus, piemēram, baziliku un oregano, var apkaisīt ar olīveļļu un ķiplokiem, lai iegūtu vienkāršu maltīti, kas saglabā makaronu garšu. Garneles un citrons ir smalkas piedevas, un sviestu un sieru atsevišķi var iemest ar makaroniem un garšvielām. Arī pesto, spināti un plānākas mērces var labi sajaukties.
Lai gan makaronus parasti uzskata par itāļu virtuves sastāvdaļu, tos var izmantot arī Āzijas un citos starptautiskos izstrādājumos. Gatavus un atdzesētus kapelīnus var cept uz pannas un kombinēt ar dārzeņiem un mazām gaļas šķēlītēm. Lieto aukstu, nūdeles var izmantot sezama salātiem vai olīvu un fetas siera makaronu salātiem. Šim smalkas tekstūras makaroniem ir neskaitāmas iespējas.