Chivito ir sviestmaizes veids, kas ir ļoti populārs Urugvajā. Vārds “chivito” spāņu valodā nozīmē maza kaza, tomēr šajā sviestmaizē nav iekļauta kazas gaļa. Parasti sviestmaizi gatavo ar liellopa gaļu un šķiņķi, olām, tomātiem, majonēzi un citiem maizes piedevām. Šāda veida sviestmaizēm ir daudz variāciju, tostarp chivito Canadiense, kā arī chivito al plato.
Chivito sviestmaizes vēsturē ir kāda ārzemniece, kura ienāca restorānā Urugvajā un pieprasīja maltīti ar kazas gaļu. Tā kā šefpavāram nebija kazas gaļas, viņš tā vietā izveidoja sviestmaizi ar plānu liellopa gaļas šķēli un pievienoja tai visas sastāvdaļas, kuras varēja atrast savā virtuvē. Kopš tā laika šī sviestmaize ir bijusi iecienīta Urugvajā.
Šis ēdiena veids ir ierasts Urugvajā un ir tik populārs, ka daži to ir aprakstījuši kā Urugvajas neoficiālo sviestmaizi. Chivito sviestmaizes sastāvdaļas var atšķirties, taču parasti tās sastāv no plānas liellopa gaļas šķēles, parasti liellopa filejas, šķiņķa šķēles, salātu lapas, tomātu un mocarellas siera. Kā pēdējo pieskārienu šīm sastāvdaļām bieži pievieno ceptu olu. Pēc tam šo kombināciju ievieto starp divām maizes šķēlēm, parasti kaut ko līdzīgu hamburgera rullītim, taču tas var atšķirties. Maize dažreiz tiek pasniegta grauzdētu un vienmēr tiek smērēta ar majonēzi.
Šim sviestmaižu veidam ir pieejamas vairākas variācijas, dažas biežāk nekā citas. Chivito Canadiense jeb Kanādas chivito ietver bekonu šķiņķa vietā, kā arī cieti vārītas olas kopā ar sēnēm, sīpoliem un sarkanajiem pipariem. Kāpēc šī sviestmaizes versija tiek saukta par “kanādiešu”, nav zināms.
Arī chivito al plato jeb chivito uz trauka nav nekas neparasts. Šī sviestmaizes versija var būt tradicionālā, Kanādas versija vai jebkura cita variācija, taču tā tiek pasniegta bez maizes, tā vietā visas sastāvdaļas uz šķīvja. To var pasniegt ar frī kartupeļiem vai kartupeļu ēdienu.
Nav nekas neparasts, ka ir pieejamas vēl citas variācijas. Liellopu gaļu var aizstāt ar vistu, un daži restorāni piedāvā veģetāro versiju. Uz sviestmaizes var uzklāt jebkuru piedevu skaitu, sākot no olīvām līdz marinētiem gurķiem vai ananāsiem. Sviestmaizi bieži pasniedz ar sinepēm, kečupu un sviestu.