Kung Po vista, kas pazīstama arī kā Kung Pao vai Gong Bao vista, ir tradicionāls Sičuaņas ēdiens. Tā izcelsme ir Sičuaņas provincē Ķīnā un izplatās uz rietumiem, un tagad šim ēdienam ir vairākas versijas. Parasti diezgan pikanta, galvenās sastāvdaļas, kas atrodamas Kung Po vistas gaļā, ir čili pipari, zemesrieksti un, protams, vista. Lai gan šī ēdiena vēsture nav zināma, tiek uzskatīts, ka to varētu būt atklājis Ķīnas kroņprincis, kurš savu plašo ceļojumu laikā uzgājis recepti un aiznesis to atpakaļ uz Imperatora galmu.
Sičuaņas province parasti ir silts un mitrs reģions, un Sihaunas virtuve parasti atspoguļo šo klimatu, jo tai parasti ir karsta un pikanta garša. Pateicoties čili piparu iekļaušanai, Kung Po vista iederas arī šajā kategorijā. Daži saka, ka ēdiens kalpo arī ķermeņa atdzesēšanai svīšanas procesā.
Lai pagatavotu un pagatavotu Kung Po vistu, gaļu sagriež kubiņos un marinē sojas mērcē, rīsu vīnā un ūdenī līdz 30 minūtēm. Pēc tam čili piparus sasmalcina un pievieno maisījumam. Eļļu uzkarsē vokpannā vai pannā, un vistu dažas minūtes apcep. Vistas gaļu noņem un nosusina ar dvieli, lai absorbētu lieko eļļu. Ķiplokus un zemesriekstus pievieno vokpannai un maisa, pēc tam sajauc ar vistu.
Lai gan Kung Po vista ir populāra visā pasaulē, Rietumu šķīvī trūkst viena ēdiena aspekta. Sičuaņas piparu kukurūza ir unikāla pēc garšas un garšas, bet parasti nav atrodama Rietumu ēdienkartē. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzus gadus bija nelikumīgi ievest piparu graudus Amerikas Savienotajās Valstīs, jo tika teikts, ka tie pārnēsā citrusaugļu vēža vīrusu un potenciāli var iznīcināt vietējās citrusaugļu kultūras. Aizliegums ilga gandrīz 40 gadus, un tā rezultātā Amerikas Kung Po ēdieniem gandrīz nav raksturīga Sičuaņas piparu garša.
Ir bijuši apgalvojumi, ka Kung Po vistas ēšanai ir noteiktas ar veselību saistītas priekšrocības. Trauks ir piepildīts ar vitamīniem un satur zemu tauku saturu, liekot dažiem cilvēkiem iet tik tālu, lai apgalvotu asinsspiediena pazemināšanos un sirds slimību gadījumus. Tomēr tajā ir diezgan daudz nātrija, taču to var novērst, gatavojot ēdienu, izmantojot sojas mērci ar zemu nātrija saturu.