Cukuroti augļi ir augļi, kas ir pārklāti ar vieglu cukura puteklīti. To bieži izmanto kā dekoratīvu akcentu svētku izstādēm, un daži pavāri šim nolūkam ražo arī cukurotus ziedus. Ir svarīgi atšķirt cukurotus augļus no sukādes, augļiem, kas vārīti un uzglabāti sīrupā, kas lēnām izspiež ūdeni no augļiem, aizstājot to ar cukuru. Sukādes dažreiz sauc arī par kristalizētiem augļiem. Abu veidu augļi ir pilnībā ēdami, un tie var būt lieliski kūku un citu ēdienu dekorācijas.
Lai pagatavotu klasiskus cukurotus augļus, jums būs nepieciešami augļi, ļoti smalks cukurs, siets, olu baltums vai bezē pulveris, otas un nedaudz vaskota papīra. Sāciet ar augļu mazgāšanu un žāvēšanu; Dažas populāras augļu izvēles ir vīnogas, citrusaugļi, vīģes, ķirši un plūmes. Ja cukurotos augļus izmantojat kā dekorāciju, varat tos viegli nosmērēt ar jēlu olu baltumu; pretējā gadījumā jums vajadzētu izmantot pasterizētu bezē pulveri, kas sajaukts ar ūdeni. Uzmanīgi izsijājiet cukuru pār augļiem, vienmērīgi pārklājot tos, un pirms lietošanas ļaujiet tiem pilnībā nožūt.
Tradicionālie cukurotie augļi ātri bojājas, lai gan cukurs var palīdzēt tos saglabāt. Ideālā gadījumā tas būtu jāpagatavo tajā dienā, kad plānojat to lietot, un tas jāuzglabā ledusskapī. Jūs varat arī izmantot ēdamos ziedus, piemēram, nasturcijas, rozes un vijolītes, lai pagatavotu cukurotus ziedus, kas izskatās īpaši pievilcīgi uz kāzu tortēm. Ja tie ir labi pagatavoti, cukurotiem augļiem un ziediem ir viegli matēts, elegants izskats, kas papildina dažādus cepšanas projektus.
Kristalizēti augļi ir nedaudz ambiciozāki. Ir vairāki dažādu veidu kristalizēti augļi, sākot no pilnībā cukurotiem augļiem, kas nedēļas vai mēnešus jāmērcē cukura sīrupā, līdz viegli kristalizētiem augļiem, kurus var pagatavot aptuveni vienas dienas laikā. Jūs noteikti varat pagatavot savus kristalizētos augļus, kā arī tos iegādāties veikalā, it īpaši svētku sezonā, kad īpaši iecienīti ir sukādes un kristalizētie augļi.
Lai iegūtu pamata kristalizētus augļus, uz katras mārciņas (apmēram puskilogramu) augļu uzkarsējiet divas tases ūdens un vienu pusi tases cukura. Uzkarsējiet cukura un ūdens maisījumu līdz 223 grādiem pēc Fārenheita (106 grādiem pēc Celsija) un pēc tam noņemiet to no plīts un ļaujiet tam atdzist. Augļus vai ziedus, kurus vēlaties kristalizēt, izklājiet plakanā pannā un lēnām pārlejiet tiem ar sīrupu, cenšoties pēc iespējas mazāk izspiest pannu. Pārklājiet pannu ar mitru drānu un ļaujiet tai nostāvēties vismaz deviņas stundas, pirms izbērt saturu sietā un ļaujot tiem notecināt un izžūt, atstājot uz augļiem smalku cukura kristālu putekļus.