Gaišais krējums ir piena produkts ar tauku saturu no 18 līdz 30%. To dažreiz sauc par kafijas vai galda krēmu, un to visbiežāk izmanto jauktos dzērienos vai kā kafijas krēmu. Lai aplūkotu šo produktu, pusei un pusei ir aptuveni 12% tauku, savukārt putukrējuma tauku saturs ir no 30 līdz 40%. Parasti trauks ar vieglu krējumu norāda tauku saturu; daudzas pienotavas ražo versijas ar aptuveni 20% tauku.
Ir divi veidi, kā iegūt krējumu no piena. Tradicionāli pienam ļāva nostāvēties pienotavā līdz dienai, lai sviesta tauki varētu pacelties uz augšu. Sviesta taukus var nosmelt un sasmalcināt sviestā vai sajaukt ar dažādu daudzumu piena, lai izveidotu dažāda biezuma krēmus. Lielākā daļa mūsdienu pienotavu pienu laiž caur centrifūgu, lai izvilktu pienu, jo stāvošs piens var piesaistīt kaitīgas baktērijas.
Ir daži triki, kā strādāt ar vieglu krēmu, kas pavāriem jāatceras. Pirmais ir tas, ka šis krēms nav “viegls” nozīmē “veselīgs”. Tam joprojām ir augsts piena tauku saturs, un, lai gan tas ir vieglāks par putukrējumu, tas nekādā gadījumā nav lieliska piena produktu izvēle cilvēkiem, kuri cenšas ierobežot tauku uzņemšanu. Viegls krēms arī nav putojams, jo tajā nav pietiekami daudz tauku, lai izveidotu nepieciešamo emulsiju, un tas mēdz saplīst, pakļaujot stresu un lielu karstumu. Ja lietojat šo krējumu mērcē, lēnām karsējiet mērci un neļaujiet tai vārīties; mērce var izrādīties plānāka, nekā gaidīts, jo ir mazāks tauku saturs, un tādā gadījumā to var sabiezināt ar miltiem, kukurūzas cieti vai alternatīvu biezinātāju pēc izvēles.
Daudziem jauktiem dzērieniem ir nepieciešams viegls krējums, jo smagāki krēmi, sajaucot ar alkoholu, var kļūt blīvi uz vēdera. To var izmantot arī kafijā un tējā, lai gan dažās pasaules daļās kafija ir biežāka izvēle. Tāpat kā citus piena produktus, arī vieglo krējumu var aromatizēt ar dažādiem būtiskiem ekstraktiem, piemēram, vaniļu, lazdu riekstu vai kafiju.
Parasti viegls krēms saglabājas apmēram 10 dienas. Vienmēr atcerieties pārbaudīt derīguma termiņus, pērkot piena produktus, lai pārliecinātos, ka jūsu piena produkti ir drošā robežās. Dažos gadījumos var būt droši lietot piena produktus pēc derīguma termiņa beigām, taču tas jādara tikai tad, ja krēms ir glabāts pastāvīgi atdzesētā temperatūrā. Ja krēmam ir apšaubāma smarža vai tas ir kļuvis kupls, tas ir jāizmet, jo tas ir saskābis un var nebūt drošs lietošanai.