Kas ir Indijas riekstu krēms?

Indijas riekstu krēms izmanto tikai neapstrādātus Indijas riekstus. Krēmā var iekļaut arī citus neapstrādātus riekstus vai sēklas, jo īpaši mandeles. Lai gan tas nav bieži atrodams pārtikas preču veikalos, gatavu krējumu dažkārt var atrast komerciāli, jo īpaši veikalos, kas specializējas vegānos vai neapstrādātos pārtikas produktos. To var arī pasūtīt tiešsaistē.

Lai pagatavotu Indijas riekstu krēmu, riekstus vispirms noskalo, pēc tam liek aukstā ūdenī un ļauj uz nakti mirkt. Alternatīvi, tos var vārīt ūdenī vai sulā dažas stundas pirms atdzesēšanas. Termiski neapstrādātām Indijas riekstiem pašām nav daudz garšas, tāpēc atkarībā no krēma lietošanas var tikt pievienoti citi aromatizētāji, piemēram, sula.

Kad Indijas rieksti ir izmērcēti, tos vēlreiz noskalo, pēc tam ievieto blenderī ar svaigu ūdeni, kur tos sablendē līdz pilnīgi gludai. Šis process parasti aizņem vairākas minūtes. Pēc tam krēmu var izkāst, lai nodrošinātu, ka tiek noņemti atlikušie Indijas riekstu gabaliņi. Indijas riekstu krēma biezums ir ļoti mainīgs, atkarībā tikai no blenderī pievienotā ūdens daudzuma. Šis paņēmiens padara vienkāršu krēmu ideāli piemērotu ēdiena gatavošanai.

Ja vēlas garšīgāku krēmu, Indijas riekstus bieži sablenderē ar augļu sulu, saulespuķu vai kokosriekstu eļļu un vaniļu. Dažās receptēs var atteikties no sulas un eļļas un paļauties tikai uz vaniļu, lai pievienotu aromatizētāju. Ja Indijas riekstu vārīšanai izmanto augļu sulu, to parasti patur lietošanai maisījumā.

Maisījumam var pievienot cukuru pēc garšas. Var pievienot arī citas garšvielas, piemēram, kanēli vai ingveru. Aromatizētu Indijas riekstu krēmu visbiežāk izmanto kā deserta virskārtu vai kā kafijas krējumu.

Indijas riekstu krējums ir bagātāks par sojas pienu, kas ir populāra vegānu piena produktu alternatīva. Tas arī darbojas labāk ēdiena gatavošanā vai cepšanā, jo īpaši reducējot, jo tas vairāk atgādina pienu vai piena krējumu. Atšķirībā no sojas piena Indijas riekstu krēms satur daudz tauku, kas piešķir tam krēmveida tekstūru. Sildot, ūdens iztvaiko, atstājot taukus, tāpat kā piena krējums. Sojas piens nesatur taukus, tāpēc šis process nenotiek.