Ir vairāki veidi, kā pagatavot mērci. Lai gan ir iespējams pagatavot mērci no dārzeņu pilieniem, biežāk tiek izmantotas gaļas versijas. Ja meklējat ļoti vienkāršu metodi, iespējams, vēlēsities apsvērt gatavās versijas iegādi. Šis veids ir pieejams konservētā veidā vai kondensētos kubiņos vai granulās, kuras var atjaunot, pievienojot šķidrumu. Tomēr, ja plānojat pagatavot mērci, izmantojot īstus tītara cepeša pannas pilienus, tālāk sniegtā recepte nodrošinās gardu mērci.
Šai receptei jums būs nepieciešami šādi priekšmeti:
5 tases (1.2 litri) tītara buljona, ieskaitot noteciņus no pannas
1.3 glāzes (0.3 litri) iebiezinātā krējuma vistas zupas
Piezīme: 1.3 tases jeb 0.3 litri ir ļoti tuvu vistas zupas iebiezinātā krējuma daudzumam vienā bundžā.
1 tasi piena
1 tējkarote mājputnu garšvielas
1 tējkarote melno piparu
1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
1/3 glāzes miltu
Sāls pēc garšas
Kad jūsu tītars ir sagatavojis nepieciešamos pilienus, uzvāra tos lielā katliņā kopā ar papildu tītara buljonu. Kad šķidrums ir uzvārījies, iemaisiet zupu, pēc tam pievienojiet mājputnu gaļas garšvielas, piparus, ķiploku pulveri un sāli. Daži šefpavāri uzskata, ka dažas sīpolu pulvera dozes piešķir patīkamu garšu. Jums var nākties dažas reizes eksperimentēt, pirms iegūstat mērces recepti tieši tādu, kādu vēlaties. Ja jums patīk sīpolu garša, šajā posmā apsveriet iespēju mērcei pievienot nedaudz pulvera.
Kad esat pievienojis iebiezināto zupu un garšvielas, samaziniet uguni zem katla līdz vārīšanās temperatūrai. Kamēr šķidrums vārās, uzsildiet pienu mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas. Kad tas ir uzsildīts, saputojiet miltus, līdz maisījumā nepaliek kunkuļi. Pēc tam mērci atkal uzvāra un pēc tam lēnām pievieno piena un miltu maisījumu. Ļaujiet tai vārīties apmēram vienu minūti vai līdz tas ir sabiezējis. Šajā posmā noteikti to nesadedzināt. Pēc tam pārlejiet mērci savā pasniegšanas traukā un pasniedziet to karstu kopā ar tītaru.