Kad rodas vēlme pēc tītara, viens no veidiem, kā apmierināt vēlmi bez grūtībām pagatavot veselu tītaru, ir pagatavot tītara kājas. Tītara kājas ir salīdzinoši lētas, un tās var pagatavot dažādos gardos veidos. Daži pavāri izvēlas tos cept cepeškrāsnī, savukārt citi dod priekšroku grilam vai kūpinātājam. Šo daudzpusīgo mājputnu gaļu var pagatavot pat lēnajā plītī. Neatkarīgi no izvēlētās tītara kāju gatavošanas metodes, galvenais ir tās pagatavot ilgi un lēni.
Cepeškrāsnī cepta ir laba alternatīva tītara stilbiņu pagatavošanai, īpaši šefpavāriem, kuriem maltītes gatavošanas laikā ir citas lietas. Parasti cepeškrāsns ir iestatīta uz zemu temperatūru aptuveni no 325 līdz 350 ° F (apmēram no 163 līdz 177 ° C). Pavāri apviļ kājas ar jebkurām vēlamajām garšvielām, piemēram, pipariem, ķiplokiem vai citiem garšaugiem vai garšvielām, pēc tam tās cep apmēram divas līdz trīs stundas atkarībā no kāju izmēra. Papildus garšvielām labi iederas arī citas mērces, piemēram, barbekjū vai citrona ķiploki. Daži pavāri izvēlas tītara kājas pirms cepšanas apviļāt vieglā miltu maisījumā, lai piešķirtu tām krāsnī ceptu garšu.
Grilēšana ir vēl viena populāra tītara kāju pagatavošanas iespēja. Daudzi pavāri apviļ tītara kājas ar vēlamo garšvielu maisījumu un grilē uz ļoti zemas uguns apmēram divas līdz trīs stundas. Barbekjū mērce var arī piešķirt kājām papildu garšu un garšu. Izmantojot šo metodi, pavāri ik pēc 20 minūtēm apgriež tītara kājas, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu, tāpēc ir svarīgi visa procesa laikā atrasties tiešā tuvumā.
Pavāri var arī smēķēt tītara kājas. Parasti šim procesam vislabāk darbojas komerciāls smēķētājs, taču ir veidi, kā kūpināt tītara kājas, izmantojot parasto gāzes vai ogļu grilu. Jebkurā gadījumā smēķēšana parasti aizņem visilgāko no visām gatavošanas metodēm, bieži vien četras līdz piecas stundas, tāpēc ēdienreizes ir jāplāno atbilstoši.
Neatkarīgi no tā, kāda metode tiek izvēlēta tītara kāju gatavošanai, tās iepriekš sālījot, piešķir tām labāku garšu un tekstūru. Tā kā tītara stilbiņas ir ilgi jāvāra, tās procesa laikā var izžūt. Vispirms tos sālīšana palīdz saglabāt sulīgus un aromātiskus, īpaši grilējot vai smēķējot. Pavāri var pagatavot vienkāršu sālīšanas šķīdumu, sajaucot košera sāli un cukuru ar ūdeni vai vistas buljonu. Šis process prasa zināmu plānošanu, jo sālīšana parasti aizņem apmēram astoņas līdz desmit stundas.
Arī citas marinādes, izņemot sāls un cukura sālījumu, ir garšīgas. Pārtikas veikalos tiek pārdotas dažādas fasētas marinādes, taču daži pavāri izvēlas gatavot paši. Tiešsaistē ir pieejamas vairākas marinādes receptes, kā arī daudzas idejas garšvielām un mērcēm, kas lieliski piemērotas tītara kāju pagatavošanai. Neatkarīgi no gatavošanas metodes, tītara kājas var būt garšīgs un barojošs papildinājums jebkuras ģimenes ēdienkartei.