Kā es varu pagatavot vaniļas ekstraktu?

Lai pagatavotu vaniļas ekstraktu, jums būs nepieciešams spirts, piemēram, brendijs, degvīns vai rums. Izvairieties no stipri aromatizētiem spirtiem, jo ​​aromatizētājs izjauks vaniļas ekstraktu. Ja lietojat kaut ko līdzīgu degvīnam, derēs jebkurš zīmols, bet, ja lietojat brendiju vai rumu, mēģiniet atrast vidējas klases zīmolu. Patiešām lēti zīmoli mērcēšanas procesā var iegūt dīvainas garšas, savukārt dārgākas šķirnes ir lieliskas, taču to izmaksu dēļ varbūt ne labākā izvēle.

Jums būs nepieciešamas arī vaniļas pupiņas. Daudzos tirgos ir vaniļas pupiņas, un tās ir pieejamas arī veselīgas pārtikas veikalos vai pasta pasūtījumu katalogos. Ņemiet vērā, ka vaniļas pupiņas var būt dārgas, jo tās ir jānovāc, jāsvīst, lai izveidotu vanilīna savienojumu, kas piešķir vaniļas pupiņām garšu, jāizžāvē un pēc tam jāšķiro, pirms tās var pārdot. Meklējiet pupiņas, kas jūtas eļļainas, kurām ir spīdīgs izskats un spēcīgs aromāts.

Visbeidzot, jums būs nepieciešama sava veida burka. Stikla trauki ir ļoti ieteicami vaniļas ekstrakta mērcēšanai; kaut kas līdzīgs konservu burkam var būt laba izvēle. Pirms lietošanas kārtīgi izmazgājiet burku un uzklājiet etiķeti ar izraksta izgatavošanas datumu, lai vēlāk varētu uz to atsaukties, pārbaudot ekstraktu.

Sāciet, ielejot burkā divas tases alkohola, atstājot augšpusē nedaudz vietas. Pēc tam daļēji sadaliet sešas vaniļas pupiņas un iemetiet tās burkā. Šos daudzumus var palielināt vai samazināt, ja nepieciešams lielākām un mazākām receptēm. Nospiediet pupiņas uz leju pret dibenu, lai tās saliektos, vairāk pupiņu nonākot saskarē ar spirtu, un pēc tam cieši aizveriet burku un uzglabājiet to vēsā, sausā vietā. Pēc astoņām nedēļām vaniļas ekstraktam vajadzētu iegūt bagātīgu, tumšu krāsu un intensīvu aromātu. Turiet to ilgāk, un tas kļūs vēl stiprāks; kamēr vaniļas ekstraktu glabā slēgtā traukā vēsā, tumšā, sausā vietā, tas uzglabāsies bezgalīgi.

Ja vēlaties dāvināt vaniļas ekstraktu, varat to ieliet mazākos traukos vai atdot tajā pašā traukā, kurā to iemērcējāt. Ja ekstraktu dekantējat citos traukos, apsveriet iespēju iekļaut vaniļas pupiņu, kas ļaus aromāts vēl vairāk attīstās, vienlaikus pievienojot jauku izskatu gatavajam produktam.