Ir vairāki diagnostikas instrumenti, ko var izmantot, lai noteiktu, vai pacientam ir alerģija pret kviešiem, un lai sašaurinātu alerģiju pret noteiktām kviešu sastāvdaļām. Šīs pārbaudes var veikt un uzraudzīt alerģijas speciālists. Alerģijas klīnikas, dažas slimnīcas un cita veida medicīnas centri var piedāvāt kviešu un citu potenciālo alergēnu skrīningu. Var paiet vairākas nedēļas vai mēneši, lai pareizi diagnosticētu alerģiju kādam, kam ir alerģija pret kviešiem, jo šīs alerģijas mēdz būt sarežģītas.
Cilvēki, kuriem ir alerģija pret kviešiem, var reaģēt ar dažādām olbaltumvielām, kas atrodamas kviešos. Kviešu alerģijas simptomi var būt dažādi, sākot no zarnu traucējumiem pēc kviešu ēšanas līdz pilnīgai anafilaksei, kad pacienta elpceļi aizveras, reaģējot uz alergēnu iedarbību. Daudzi cilvēki pamana alerģiju pret kviešiem, jo, ēdot daudz kviešu, viņiem sāk attīstīties ādas slimības, gremošanas problēmas, iesnas un dažādi citi viegli simptomi.
Pirmais solis alerģijas diagnostikā bieži ir pārtikas un aktivitāšu dienasgrāmata. Pacienti seko līdzi tam, ko viņi ēd un ko dara, kā arī atzīmē visus simptomus vai stāvokļa izmaiņas. Tas var ļaut ārstam sākt saistīt konkrētus izraisītājus ar alerģijām. Ja pārtikas dienasgrāmatā norādīts, ka kviešus saturoši produkti tiek ēsti ap alerģijas uzliesmojuma laiku, tas var liecināt, ka pacientam ir alerģija pret kviešiem.
Kāds, kam ir alerģija pret kviešiem, var tikt mudināts izmēģināt eliminācijas diētu. Pacients samazina diētu līdz ļoti maigiem ēdieniem un pēc tam uzmanīgi ievieš jaunus pārtikas produktus un ņem vērā atbildi. Kad pacientam rodas alerģiska reakcija, pēdējie patērētie pārtikas produkti var tikt uzskatīti par iespējamiem alerģijas vaininiekiem. Personām, kurām ir alerģija pret kviešiem, izvadīšanas diētas laikā ir ļoti svarīgi rūpīgi izlasīt pārtikas produktu etiķetes, jo daudzi pārtikas produkti satur kviešus vietās, kur tas nav sagaidāms. Piemēram, sojas mērci dažreiz ražo no kviešiem.
Ādas dūriena testu var veikt, ja pacients ir pakļauts specifiskiem alergēniem un tiek kontrolēta reakcija. Šāda pārbaude parasti ir droša, jo alergēnu devas ir ļoti mazas, taču pacienti joprojām ir jāuzrauga, ja viņi slikti reaģē. Vēl viena iespēja ir izaicinājuma tests, kas ietver nelielu koncentrētu alergēnu daudzumu ēšanu. Var izmantot arī asins analīzes, un to var ieteikt, ja ārsts uztraucas, ka ādas dūrienu vai izaicinājumu testi varētu apdraudēt pacientu.