Lai izvēlētos labākās kūciņu sastāvdaļas, meklējiet kvalitatīvus produktus. Piemēram, īsta citrona miza un sula var radīt īstas garšas citrona kūciņas, savukārt mākslīgās sastāvdaļas ar citronu garšu, visticamāk, garšo ne tik reālistiski. Izvairieties no sastāvdaļām ar cukuru un liekām piedevām, piemēram, saldinātu kakao, jo garša mēdz būt mazāk bagāta. Labāk ir pievienot savu cukuru, lai jūs varētu kontrolēt salduma daudzumu, kā arī saldinātāja kvalitāti. Tā kā kūciņām parasti ir jābūt vieglām un pūkainām, balto miltu un cukura izmantošana parasti ir labāka par pilngraudu miltiem un brūno cukuru.
Izņēmums baltajam cukuram vai miltiem ir labāks, gatavojot šokolādes kūciņas. Brūnais cukurs ar augstu melases saturu var pievienot šokolādei patīkamu bagātību. Blīvums un riekstu kvalitāte var labi piestāvēt šokolādes kēksiem, taču tie ir pārāk strukturēti lielākajai daļai citu šķirņu. Kakao sastāvdaļas kēksiem vislabāk ir nesaldinātās šķirnēs, kuras var pagatavot tik saldas, cik vēlaties, izmantojot brūno cukuru. Ja papildus kakao pulverim vai tā vietā izmantojat šokolādes skaidiņas, augstākās kvalitātes pussaldie čipsi var būt lieliska izvēle.
Labas kvalitātes tumšās šokolādes skaidiņas var kalpot arī kā kēksu dekorācijas, lai tās novietotu virs matējuma. Nesaldināts kakao var būt ideāls sviesta krēma šokolādes glazūras pagatavošanai, jo to ir vienkārši pakāpeniski iemaisīt pūdercukurā un sviestā, līdz tiek sasniegta vēlamā garša. Lai iegūtu vislabākās saldējuma sastāvdaļas kēksiem, jāizmanto īsts sviests kopā ar pilnpienu vai vieglu vai biezu krējumu, lai radītu bagātīgas šokolādes vai citas glazūras garšas.
Sakasot vaniļas pupiņu baltajā matējuma un kūciņu mīklā, var iegūt intensīvu, garšīgu garšu. Ja nevēlaties, lai kūciņās parādās mazi tumši plankumi, tā vietā varat izmantot tīru vaniļas ekstraktu. Šis veids ir dārgāks nekā ekstrakti ar pievienotām mākslīgām garšām un pildvielām, taču parasti varat izmantot mazāk, jo tā ir tīra, nevis atšķaidīta vaniļa. Citronu vai apelsīnu garšai īsts auglis ar sulu un miziņu vai rīvētu mizu veido labākās kēksu sastāvdaļas, lai pievienotu īstu, atsvaidzinošu citrusaugļu pievilcību.
Pārliecinieties, vai jūsu kūciņu sastāvdaļas ir svaigas. Sasmakušajiem miltiem neviena kēksa garša nebūs vislabākā. Kēksu mīklā jāizmanto svaigas olas, un glazūrai vajadzētu izvēlēties svaigu pienu vai krējumu, nevis skābētas šķirnes. Lai izvēlētos labākās kūciņu sastāvdaļas, vienmēr sekojiet līdzi cepamo izstrādājumu derīguma termiņiem.